小麥粉可以做蛋糕嗎,小麥粉可以做什麼
大家喜歡吃蛋糕嗎?蛋糕的口感膨鬆柔軟,味道甜甜的,是很多小朋友的最愛呢。生日的時候還會訂上個生日蛋糕,跟家人和小夥伴們一起分享,別提多開心了。但是大家知道蛋糕是用什麼做的嗎?小麥粉可以做蛋糕嗎?今天小編就來跟大家討論討論。
一、小麥粉可以做蛋糕嗎
小麥粉不能做蛋糕,蛋糕要用低筋麪粉做才可以膨鬆、軟嫩。
小麥粉:含有約14%以上蛋白質,是所有面粉中含量最高的,因此不論筋度及黏度,都是較一般的麪粉高;最適合用來做油條、通心麪及麪筋等咬勁十足的麪食點心。
高筋麪粉 :含有約11.5~14%左右的蛋白質,筋度大、黏性強,適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃 子皮、麪條等口感帶韌的麪食點心。
中筋麪粉:含有約9.5~11.5%左右的蛋白質,筋度及黏度較均衡,是適用範圍最廣泛的麪粉種類,適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麪食點心。
低筋麪粉 :含有約6.5 ~9.5%左右的蛋白質,最適用製作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
二、小麥粉可以做什麼
小麥粉就是小麥麪粉,過去説的麪粉。
是全世界需求最多的糧食(我國的大米超過麪粉),用來做饅頭、花捲、豆包、麪條、油條、烙餅、燒餅。由於小麥粉容易發酵。經常摻入其它東西中做發酵食品,一般餅子、發糕都有小麥粉,蕎麥麪、紅薯面、元宵、等也多數參入小麥粉。小麥粉也是多數點心的原料,餅乾、方蘇、桃酥主要原料也是小麥粉。
小麥粉還可加工出面筋,洗出的部分是小麥澱粉,小麥澱粉用在增稠劑及食品和工業中。
看了以上的介紹後,大家是否對小麥粉可以做蛋糕嗎這個問題已經有答案了呢?之前大家在家隔離時突然有很多的烘焙教程火了,可以看出還是有很多人是對烘焙感興趣的,雖然小麥粉不適合做膨鬆柔軟的蛋糕,但是有興趣的小夥伴們也可以嘗試一下,説不定會有意外獨特的風味呢。
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