變蛋怎麼做呢,我們一起來學習一下吧
變蛋,又名皮蛋和松花蛋,河南、安徽(部分城市),山東等地也叫變蛋為灰包蛋或者包蛋,是一種具有中國漢族傳統特色蛋製品,變蛋不僅在國內市場上被消費者所喜歡,在國際市場上被國際友人所喜歡。那變蛋怎麼做呢,下面為大家介紹一下變蛋的具體做法。
一、變蛋怎麼做
製作變蛋的主要原料有雞蛋20個(可根據自己需要選擇雞蛋個數) ,食鹽:100克,生石灰:400克,純鹼:100克,紅茶:少許 ,稻殼:適量,清水:適量
配料選擇準備好了,現在就開始製作變蛋了,首先將紅茶,食鹽和清水放入鍋裏煮沸,再均勻倒入放有生石灰和純鹼的盆內,待石灰溶化後,攪拌均勻成稀石灰糊,冷涼備用。然後就是將雞蛋放入盆中,將雞蛋四周均勻的裹上石灰糊(該過程中須帶上手套,因為石灰有鹼性,會灼傷皮膚),再將裹好石灰的雞蛋放到稻殼中來回滾動,將雞蛋四周沾滿稻殼然後放入缸中,加蓋密封。一般春天和秋天過二十五天,夏天過二十天,冬天過三十天雞蛋即可變成皮蛋。這種方法非常簡單易操作,不論用蛋多少均適用,在家庭生活中非常適用。
二、變蛋的吃法
變蛋製作完成後,有哪些經典又美味的吃法呢,大家最常見得應該就是變蛋瘦肉粥了吧,將變蛋丁,肉末,和大米一起熬成粥,不僅給普普通通的粥增添了不一樣的風味,還營養美味。變蛋還有一道經典的涼菜就是變蛋拌豆腐,將變蛋切成四瓣,將切好的變蛋和嫩豆腐放入盤中,再根據自己的口味淋上調味汁,夏天來一道這樣的涼菜,簡直美滋滋。
其實變蛋不僅色澤味佳,是餐桌上一道不可缺少的美味,還具有功效價值,長期食用能有效預防腹瀉,開脾健胃。上面我只是給大家介紹了變蛋最簡單,最容易被接受做法和吃法,那麼變蛋怎麼做呢,相信大家也有一定的瞭解了。因為地方差異,變蛋的吃法和做法也不一樣,這篇文章僅給大家一種參考,希望給大家有所幫助。
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