紅糖醃梅子,聽説營養價值很高?
紅糖眾所周知,是很有營養的。一些mm在經期也經常會飲用紅糖水來緩解經期不適。而梅子是非常解饞的零食,而且梅子的營養價值也是非常高的。不知道紅糖和梅子會撞出怎樣的火花呢?相信大部分人可能還不知道紅糖醃梅子好不好吃吧。看我接着為大家介紹它們吧。
一、紅糖
1、赤沙糖為禾本科植物甘蔗的莖汁,經煉製而成的赤色結晶體。植物形態參見"甘蔗"條。
2、功用主治
補中緩肝,活血和瘀。治產後惡露不行,口乾嘔噦,虛羸血痢。
二、梅子
梅子(別稱青梅),屬薔薇目,是果梅樹結的果,但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。 果梅為薔薇科杏屬梅(Armeniaca mume Sieb.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國,是亞熱帶特產果樹。
梅子性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。
我國各地均有栽培,但以長江流域以南各省最多,江蘇北部和河南南部也有少數品種,某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。
三、紅糖醃梅子
1、買回的青梅先挑選一遍,把有損壞、破裂、生蟲的全部挑掉不用
2、用牙籤挑掉蒂部殘留的黑色部分,在梅子表面紮上小孔,均勻細密效果更好
3、將青梅泡在淡鹽水(1L清水中加入15~20克鹽),浸泡4~12小時
4、撈出後清洗一遍,洗掉鹽分和雜質
5、晾乾水分備用(可以鋪在漏網上放在太陽下曬乾)
6、一層青梅一層紅糖鬆鬆地鋪滿這個罐子(不需要壓實),密封
7、過一兩日青梅會滲出汁水,差不多會淹沒梅子,只剩下約半瓶的量,切記不可再加量
8、請放在温度低於25度的地方發酵,開始有很多氣泡後注意觀察不要讓汁水流出來,偶爾打開放氣,差不多一個月之後發酵效果會變弱,氣泡逐漸消失,就可以放入冰箱冷藏保存啦~這時候也可以將兩個半瓶的梅子合在一起
四、為什麼使用紅糖
使用紅糖因為純度沒有冰糖高,其他物質比較多,相比冰糖而言,紅糖與青梅的碰撞,在發酵過程中會產生很多大氣泡, 容易發酵溢出來,梅子最好只放到罐子一半的量,待發酵穩定之後(不再產生氣泡),可以再將兩個罐子裏的合在一起,這個一定要放冰箱,甜度高特別容易生蟲子,儘快吃完吧。
紅糖醃梅子,原來製作手法這麼簡單。而且選用紅糖也是有一定講究的,小可愛們都瞭解了嗎?古有望梅止渴。想想就已經流口水了。現在的紅糖醃梅子也讓我迫不及待的想嘗試了。紅糖醃梅子醃好了之後,大家可以當作平常的零食吃,是非常健康的。
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