雞塊怎麼做，來看看吧

追女生都需要主動，食物也是一樣，食物不會自己跑上門來跟我們提親，我們需要把它們找出來，所以説我們要找到好吃的食物可能需要一些功夫了，而且我們也就需要合理的膳食搭配，來滿足身體所需的微量元素了，所以到底雞塊怎麼做，來看看吧！

一、雞塊怎麼做

1、雞胸肉洗淨，撕去筋膜。筋膜部分會影響口感，儘量去除。切成小塊。倒入料理機中，研磨成細膩的雞肉泥。雞胸肉也可以換成雞腿肉，或者蝦肉。如果用魚肉的話就要加10g左右的澱粉才行。另外，豬牛羊肉這麼做口感會很乾柴，不建議用。調入2個蛋清、2g生抽、1g鹽，擠入幾滴檸檬汁。蛋清可以給雞肉增加滑嫩的口感，煎制後才不會乾柴。檸檬有助於去腥增鮮，這兩個都儘量不要省去。另外，分離出來的蛋黃液備用。用筷子順着一個方向，攪拌至雞肉充分吸收。鋪在保鮮膜上。包成長條狀，放入冰箱冷凍至定型。時間大約是1個小時左右，凍至定型就好，也別凍得太硬，否則不好切。注意是冷凍不是冷藏，即必須放在急凍室(冷凍室)才行。切成厚度在2cm左右的小塊。在蛋黃液上滾一滾。再裹一層薄薄的麪粉。麪粉可以用普通麪粉(中筋麪粉)，或者其它麪粉都行。但不要用澱粉代替。熱鍋少油，請入雞塊。小火煎至底部金黃後，翻面。煎至兩面金黃，即可出鍋。蘸上酸甜的番茄醬，開吃吧! 一次吃不完的，可以密封冰箱冷凍(急凍室)，兩週內吃完。吃之前用微波爐叮熱即可。

2、乾淨的炒鍋燒熱後倒入食用油拿起鍋用油把鍋內滑一下，放入冰糖慢慢的將冰糖炒至融化，融化後的冰糖就會變成焦黃色，隨後倒入焯過水的雞塊翻炒，這時火就可以調成中火翻炒，直到把每塊雞塊都均勻的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，緊接着放入八角、桂皮、香葉翻炒勻，這時的鍋中你就會聞到大料的香味。在放入適量的生抽、老抽、料酒炒均勻，倒入適量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入鍋中去除雞肉裏的腥味也可以給雞肉提鮮味，根據你個人的喜好啤酒可加可不加。用大火燒沸騰後轉中火繼續燉二十分鐘。

3、在加入水的時候儘量的用温水，不知道你有沒有聽過一句話叫熱水肉涼水魚，有熱水的儘量用熱水沒有的情況下用涼水也可以，水量和鍋中的雞肉平就可以了。在燉雞塊的時候一定有耐心，也不要用大火燉，要用小火慢慢的燉，讓鍋中的雞肉慢慢的在湯汁裏吸收大料的香味，這樣做出來的雞塊味道才會更美味。等到鍋中的湯汁燉的濃稠了湯汁明顯的變少以後加入鹽和雞精翻炒調味，這時就可以用大火收湯汁了，要時刻觀察鍋中湯汁的情況，看到湯汁快要乾的時候關火，把雞塊盛出鍋裝盤，一道美味的紅燒雞塊就做好了。

二、營養價值

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食... 詳細所有雞肉菜譜。