羊肉湯為什麼會變黃
原本羊肉湯熬煮之後,會像牛奶一樣呈現出奶白色,但是有時候煮出來的羊肉湯不白反而泛黃,那麼羊肉湯為什麼會變黃呢?今天就一起來探究一下其中的原因,並學會如何煮出奶白的羊湯。
一、羊肉湯為什麼會變黃
其實羊肉湯變黃主要有這幾個原因,第一個就是熬煮的時間過長,原本奶白色的羊肉湯反而會開始慢慢變黃,所以不建議大家把時間煮的太久。第二個就是有可能在裏面加入了一些香料,所以導致熬出來的羊肉湯會變黃。第三種就是羊肉沒有清洗乾淨,所以在熬煮的過程當中,一些污物進去之後也會使羊肉湯泛黃。因此大家平時在熬煮羊肉湯的時候,一定要注意它的清洗,熬煮時間以及它的香料的量。
二、羊肉湯如何熬煮才能奶白
1.加入羊雜和羊骨
熬煮羊肉湯的時候,不僅要放入羊肉,還需要放入羊骨和羊雜,尤其是放入羊肚之後,熬出來的湯味特別的濃,而且顏色也會特別的白。所以想要熬煮出來的羊肉湯變白,不能只放羊肉,羊骨和羊雜也是必須要放的。
2.血沫去除乾淨
想要熬煮出來的羊肉湯雪白,那麼在前期就需要做上一些準備工作,需要把新鮮的羊肉先浸泡,去除血水,然後再用流動的清水反覆的沖洗,直到羊肉變白為止,這樣熬煮出來的羊肉湯就會奶白了。
3.注意熬煮的時間
如果羊肉湯熬的時間不長的話,那麼羊肉湯熬看上去是屬於清湯的,並不會呈現奶白色,只有反覆的熬煮,才能把羊肉湯熬的變成奶白色,就像牛奶一樣,但是也要注意時間的把控,一般2~3個小時就好了。
所以當熬煮的羊肉湯變黃,大家首先要了解一下這到底是什麼原因,是自己放的香料多了,煮的時間長了,還是有羊肉本身的質量問題。同時今天也分享了關於羊肉湯的烹煮方法,大家如果想熬出非常奶白的羊肉湯的話,用這些小竅門就可以輕鬆搞定了。
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