雪藕和普通蓮藕有什麼不同,會白一些嗎
説起蓮藕,相信每一箇中國人,無論是北方的還是南方的,都應該不會陌生,秋天的時候,等到荷葉都枯萎了,蓮藕就到了採摘的季節,人們就可以在菜市場上沒到美味爽口的蓮藕了。但是,如果告訴你,蓮藕也是分為很多品種的,相信很多人都會納悶,怎麼就沒發現這點呢。其實,這是真的,蓮藕在不同的地方,都有一些品種差異,下面就給大家介紹一下其中之一的雪藕,給你不一樣體驗的蓮藕。
一、雪藕和普通蓮藕有什麼不同
在很多人的印象中,藕無非就是那個樣子,長長的,一節一節的,中間有很多孔洞,折斷後還會有很多藕絲連着,正所謂藕斷絲連嘛。他們還有什麼不同嗎?其實,不同品種的藕之間還是有一些差別的,就別入今天的主角雪藕和我們普通菜場看到的蓮藕就有些不同。
1.菜場上買的普通蓮藕一般表皮都是呈現黃褐色的,看起來比較粗糙,而雪藕則看起來光滑白嫩,顏色也更多的呈現銀白色,更加好看,而且雪藕比普通蓮藕都要長得粗大一些。
2.普通蓮藕一般都沒有雪藕來得長,普通蓮藕藕節較短,個頭相對雪藕偏小。
3.普通蓮藕生吃會有一股苦澀味道,而雪藕則更加清脆爽口,仔細品嚐,還會有一種香甜的味道哦。
4.在吃法上普通蓮藕的水分含量不如雪藕多,因此更多的是用來煲湯,因為其中澱粉含量高,雪藕因為清脆水分含量多,更多的被人們用來清炒或者坐涼拌菜哦。
二、雪藕的吃法
雪藕可以説是蓮藕中的白富美了,不僅賣相好看,而且營養價值方面也比普通蓮藕要來的更加豐富一些。什麼蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣磷鐵、胡蘿蔔素等微量元素,都是統統有的。而且雪藕性甘,燒熟的雪藕性温,所以,雪藕歷來都是備受推崇的滋補佳品。各個地方因為地域差異,對雪藕的吃法也會有所不同,有的地方會做成藕肉丸子,有的地方會做成藕香腸,還有的人喜歡將蝦肉和藕肉混合在一起,做成餃子,還有的地方喜歡炸藕片,當然了,更多的人會選擇將雪藕與排骨等肉類燉煮煲湯,這樣熬出來湯汁鮮香誘人,而且營養豐富,既有肉類的營養,又有雪藕的香甜味,別有一番風味哦。
看了上面這麼多關於雪藕的介紹, 相信再次來到菜市場,你一定可以分辨出什麼是普通蓮藕,什麼是雪藕了吧。其實,很多食材因為地域、品種的差異,都是有所差別的,這也是中國美食為人稱道的地方之一,可以將同一種類不同品種的食材區別的如此清晰,再根據彼此的特性,有針對性做出美食,可見中國美食的博大精深之處。就如這雪藕,給你不一樣體驗的蓮藕。以後大家還會遇到更多類似的美食,一定要留心哦。
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