蓮藕的營養價值有哪些,蓮藕怎麼吃
蓮藕是一種水生植物,也是許多人喜歡吃的一種食材。蓮藕造型美觀,口感獨特,觀賞和食用都是非常不錯的選擇。那麼蓮藕具有哪些營養價值呢?多吃蓮藕對身體好嗎?蓮藕又有哪些吃法呢?下面給大家介紹一些蓮藕的營養價值以及蓮藕的吃法。
一、蓮藕的營養價值
1.清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱症;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.止咳
藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。
3.除淤吹乳
產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌
4.開胃、益血補髓
老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。
5.消除疲勞
蓮藕能消除疲勞,安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗淨,搗碎擠出藕汁,與蛋清一起拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。
6.通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
7.益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
8.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
9.助消化、防止便祕
蓮藕富含維生素C和粗纖維,既能幫助消化、防止便祕,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益於身體健康。
二、香煎藕的做法
1.牛肉餡加生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉、香油、花椒粉、白胡椒粉和八角粉,攪拌均勻,醃製1小時以上
2.新鮮蓮藕切成片
3.珍珠花菇泡發
4.取出幾片藕片切末
5.珍珠花菇瀝乾水分,切末
6.將藕末加入牛肉餡
7.加入珍珠花菇末
8.按照一個方向攪拌,打成有點漿的感覺
9.取藕片,將肉餡壓在藕片上,使一部分肉餡嵌入藕洞內,背面拍平,成餅狀
10.鍋內放適量油,油熱,放入釀藕煎制
11.蓋好鍋蓋,大火燒開,小火慢燉翻面,煎制兩面金黃,途中可以將鍋蓋蓋上,燜2分鐘左右,肉餅很容易熟
12.瀝乾油份,擺盤,裝飾薄荷葉即可
蓮藕的營養價值可謂是非常多,蓮藕適合很多不同年齡段的人食用,是對身體十分好的一種食物。但胃不好的人也要注意,生吃藕比較難消化,最好食用熟藕。蓮藕也不能與大豆一起吃,會影響營養的吸收。喜歡吃藕的人可以參考上面香煎藕的做法,好吃又健康。
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