蓮藕灌糯米怎麼做的,營養價值原來這麼高
古詞寫得好——“江南好”,“江南可採蓮”,江南給人印象最深的食物之一應該就是蓮藕了。蓮藕營養價值高,做法又多種多樣,深受人們喜愛。其中有一道菜叫做蓮藕灌糯米,這道菜十分美味,只不過很多人都沒吃過,所以它的做法也有很多人不知道,那麼蓮藕灌糯米怎麼做的呢?
一、蓮藕灌糯米怎麼做的
1、處理糯米與蓮藕
(1)糯米50克放在小碗裏,加入適量清水沒過糯米表面,用筷子輕輕攪動幾次,控去水分備用;
(2)選擇身材短小、粗壯的蓮藕用清水沖洗乾淨,用刮皮刀颳去外皮;
(3)用刀從藕的一端斜切下一小塊,備用。
2、灌糯米
(1)準備一個深一點的大盆,裏面放入足量的冷清水,切好的大段藕節豎立放在清水中,使蓮藕比清水錶面稍微高二分之一個指腹的高度;
(2)用小勺舀一匙洗淨的糯米,平鋪放在蓮藕的切面上。
3、下鍋前準備
(1)把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子,蓋在大段的蓮藕上,使兩個切面完全接觸密封蓋好;
(2)小段的蓮藕上插滿牙籤,把兩個蓮藕段固定。
4、下鍋
5、熬製糖漿並把蓮藕切片
6、裝盤
二、營養價值
1、蓮藕
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
2、糯米
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為温補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
3、豬油
豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
其實,説了這麼多,小編想要告訴大家的是,蓮藕灌糯米怎麼做的呢?一點也不難。最重要的是掌握往蓮藕裏面灌糯米的技巧。灌糯米的技巧小編已經告訴大家啦,其實就是要利用重力的作用讓糯米下墜。掌握了這些技巧以後,相信大家都會做這道營養美味的菜了!
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