新鮮大洋芋表皮光滑，烹飪出來味道微香、口感好

説到大洋芋可能很多人都沒有聽説過，但是説到土豆應該就會驚歎一聲，原來是這個。大洋芋即我們通俗説的土豆。大洋芋是我們雲南省的説法，而當地最出門的要數會澤大洋芋，因為薯塊大，呈橢圓或卵圓形，芽眼較淺，且表皮光滑，味道微香、口感好，而榮獲全國農產品地理標誌。土豆眾所周知營養價值豐富，能夠增強抵抗力，對於像小編一樣的胖子，吃土豆還能作為代餐食品用作減肥。

一、大洋芋的挑選

要煮出美味佳餚，材料的品質是必不可少的要求，所以要學會挑選出質量高，適合不同做法的大洋芋。那麼就可以從以下幾方面着手了。

第一看形狀，正所謂圓的發麪，長的發黏。要吃粉的糯的大洋芋，就得選圓形狀的，圓形的屬於粉土豆，口感比較糯，可以用來燉、蒸等；細長的土豆則較黏，很脆，比較難煮爛，用來炒着吃就是最佳選擇了。同時要注意大小，均勻一致的才好吃。

第二看錶皮，在挑選大洋芋的時候，要挑選表皮光滑，呈暗黃色。表皮變綠且發芽的就不要買了，因為含有毒素。

二、大洋芋的保存

家庭的日常其實也不會存很多的大洋芋，但是假如真的買了過多的大洋芋可以怎麼保存呢。

第一要避免接觸陽光，存放在乾燥、通風、陰涼的環境，條件允許散開平鋪在紙袋、麻袋等乾燥物品上。

第二用保鮮袋裝好，存放在冰箱冷藏室，可以適當地延長髮芽時間（在裝大洋芋的袋子裏放一兩個蘋果同樣也可以抑制發芽）。

第三挖個土坑埋在土裏同樣也是一個很不錯的儲存方式。

三、大洋芋怎麼才好吃

香炸薯條

材料準備：大洋芋、鹽、油

具體步驟：

第一步大洋芋去皮洗乾淨，切成長條狀，小編覺得粗條的比較好吃，就切得大條一些了，放入水中備用。

第二步燒開清水，將大洋芋煮3到5分鐘後瀝乾，放入到冰箱冷凍倉，這樣炸出來的薯條才更加的鬆脆。

第三步鍋中放入適量的油加熱，把凍好的薯條放入油鍋，炸至金黃撈出瀝乾油分，撒上少許鹽，一份美味的香炸薯條就出爐了。

通過介紹大洋芋的挑選以及保存的一些方法，大家對大洋芋應該有了一定認識。選好的食材肯定就得好好利用起來，不能只是保存，所以對大洋芋的經典吃法進行了延伸性的介紹，讓各位讀者的胃口大增，迫不及待去嘗試動手。當然大洋芋除了用來炸還可以蒸着吃，燉着吃還有煎着吃，各種吃法任君選擇，反正發芽的不要吃就對了。