紫茄子怎麼做好吃,你知道嗎?
紫茄子在我們的生活中非常的常見,紫茄子具有很高的營養價值,它更具有抗癌防衰老的神奇功效,但是很多朋友炒出的茄子總是不好吃,今天小編就為大家介紹幾種製作紫茄子的食譜,相信學會的你再也不用擔心炒出的茄子不好吃了,快讓我們一起學學學吧。
下面我們一起看看紫茄子怎麼做好吃吧。
一、紅燒肉沫茄子
食材:茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、葱一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子
紅燒肉沫茄子的做法
1、茄子切條裝在容器裏面加一勺鹽進去。
2、用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要,因為這樣處理了茄子不氧化變色
3、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4、肉餡裏面加入白胡椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻醃製十分鐘,別説那麼一點肉你不想醃製,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!
5、同時取一個小碗裝半碗水,裏面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用
6、姜蒜辣椒葱切好備用
7、鍋裏放油稍微多一點準備炸茄子
8、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分,油温升高以後下茄子炸,重點來了,記住一定要油温很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來,不然太軟了不好吃
9、炸軟的茄子撈起來備用。
10、鍋裏留油下姜蒜炒香,並加入適量郫縣豆瓣醬。
11、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒
12、肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下
13、鍋裏倒入事先調好的汁翻拌均勻
14、汁冒泡粘稠了撒葱花起鍋,由於茄子事先用鹽醃製過,加上豆瓣醬有鹽,所以基本不用再加鹽。美味的肉末茄子就製作完成了。
二、涼拌茄子
食材:油潑辣椒、紫茄子2根、葱薑蒜少許、醬油生抽1勺 老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、花椒或者藤椒油、白糖小半勺
做法:
1、茄子在鍋中蒸熟
2、晾涼後用手撕成條蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。
3、油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁調好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小葱。
上面小編為大家介紹了紫茄子怎麼做好吃的方法,相信簡單的教程大家都學會了吧。大家需要注意的是紫茄子要想做的好吃一定要多放點油,所以炒茄子對於高血脂的人羣是要少食用的,學會的你可以一展身手,和家人一起品嚐你的手藝吧。
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