燒茄子的做法,你知道嗎?
燒茄子是一道非常非常家常的菜,也屬於東北菜中十分有代表性的素菜。尤其對於腸胃不好、消化不良的人來説,茄子中的龍葵鹼可以幫助他們抑制小虎島不適,因此燒茄子是一道南北都愛,老少皆宜的菜餚。但燒茄子的做法也是有講究的,來看看吧!
一、燒茄子的做法
主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:醬油,糖,鹽,水,油做法
1、茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裏,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末,茄子還要淹一會,時間大概30分鐘後,大家可以看一會電視哦,使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裏面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
二、小訣竅
此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裏面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹,然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裏面的,而且還很多。不搞出來費油的説。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
三、營養價值
據國內外營養學家研究證明,茄子中含有特殊的營養成分,對一些常見的疾病有良好的防治功效。
高膽固醇血癥:茄子纖維中所含的皂甙,具有降低膽固醇的功效。
內痔便血:茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個,洗淨放置碗中,加油、鹽少許,放鍋中隔水蒸熟,連食數日,可治療內痔便血,對便祕也有一定療效。
防癌:茄子中含有龍葵素,它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖,特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時,可將茄子煮熟後涼拌吃,有退熱功效。
燒茄子的做法,大家都瞭解了嗎?雖然吃茄子對人們來説好處多多,但也有一些要注意的。像脾胃虛寒、腹瀉以及過敏的人還是不要吃了。因此,大家在生活中要時刻注意自己的身體狀況,依據身體情況吃身體所需要的食物。切忌掉以輕心,不當回事。
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