幹木耳輕便易保存,那麼幹木耳怎麼泡發呢
木耳,是一種真菌類蔬菜,它低脂、低糖、高蛋白、高維生素,是一類健康養生的有益食物。木耳的蛋白質含量堪比肉類,而鐵元素的含量比肉食都要高出許多,正因如此,當之無愧的被人們稱為“素中之葷”。由於新鮮木耳容易腐爛變質,因此通常都是將它們製作成幹木耳,這樣方便儲存,也可供長期食用。幹木耳輕便易保存,那麼幹木耳怎麼泡發呢?
一、幹木耳怎麼泡發
1.涼水泡發
首先準備一個大小合適的盆,倒入適量的幹木耳,撒入少許的麪粉、小蘇打粉等細粉稍加攪拌使其溶解,目的是有助於木耳表面的髒物脱落以及可以加速漲發。然後在盆中加入足量的涼水或者淘米水,使幹木耳全部能夠漂浮。靜置一至兩個小時,具體時長可以根據氣温和泡發的狀態作出適當的增減,通常情況下不用超過兩個小時。待到幹木耳全部呈現張開水嫩狀態即可撈出,除去根蒂後,用手挨個輕輕揉搓木耳各個表面,洗去浮塵和髒物,再用水淘洗幾遍至清潔乾淨後即可進行烹飪料理。
2.温水泡發
如果需要縮短時長,那麼也可以選擇用温水泡發,一般是40℃左右的水為宜,温度過高,泡發出來的木耳口感不佳,温度太低又與涼水泡發無異達不到減少時間的目的。細節同樣可參照涼水泡發過程,温水量要充足,並且可適量添加一些食鹽、麪粉等到水中攪拌溶解,幫助更有效的清潔木耳。用温水泡發木耳,大約需要半個小時至一個小時,一般不超過一小時即可撈出整理和清洗。
二、泡發好的幹木耳的吃法
幹木耳泡發清洗好後,該怎麼吃呢?其實,木耳的的吃法有很多呢,也非常百搭。比如素炒木耳、木耳山藥燴肉片、木耳青椒炒肉絲、木耳白果瘦肉湯等都是既美味又營養的吃法。以涼拌木耳為例。我們只需在鍋中加水燒開至沸騰,下入泡發清洗好的木耳,來回翻動焯燙,待到水煮到再次沸騰時即可將木耳撈出瀝乾水分裝盤備用,然後準備涼拌調料:鹽、香油、生抽、陳醋、花椒油、辣椒醬、白砂糖,將它們在碗中充分攪拌均勻後淋灑到木耳上,再次攪拌均勻即可。涼拌木耳操作非常的簡單易上手,而且這種吃法非常的清涼脆爽和開胃,又能較全面的保留木耳的營養成分,非常值得一試。
幹木耳怎麼泡發?通過如上的介紹,現在你是否對泡發木耳瞭解了不少了呢。其實,泡發木耳操作很簡單?但是也需要注意一些細節,就比如泡發的時長問題,不管是用涼水還是温水,時間都不宜過長,因為木耳泡發時間太長會產生一種叫米酵菌酸的毒性物質,食用的話會造成人體中毒,因此掌握泡發時長也很關鍵呢。
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