芒果保存方法你想知道嗎
炎熱的夏季到了,新鮮的水果就會有很多在市場上看到有銷售。水果對於大家那是生活中不可缺少的一種美食,是深受大眾的喜愛,因為上班很忙,我們沒有那麼多的時間去買水果,所以當我們買了很多芒果回家,發現不能及時吃完,應該如何存放使其既不容易變質呢?
芒果保存方法有哪些
一、芒果的貯藏特點
芒是為漿果狀核果,屬躍變型果實。由於生長於熱帶、亞熱帶地區,故對低温比較敏感。一般在10℃左右即出現冷害,而高温則加速其腐爛,密封又易變質出現異味。芒果成熟期正值高温多雨季節,青色時採摘,在常温下迅速後熟。因此,貯藏芒果的適宜温度既不能高也不能低,一般以温度12—13℃為佳,相對濕度為85%—90%。
由於乙烯會加速芒果的後熟衰變,貯藏保鮮時應注意,採用低温貯藏時要儘量保持貯果環境中空氣的新鮮,避免通風不良以及乙烯的不利影響。採用氣調貯藏亦儘可能使用乙烯吸收劑,排除乙烯對氣調貯藏效果的不良作用。芒果的貯藏壽命極短,對芒果的貯藏保鮮必須從多方面入手,進行綜合保鮮。
二、芒果的採收
芒果的採收要適時,判斷果實成熟與否的方法:(1)當果實已達原品種大小,兩肩渾圓,果實顏色變暗,果實已基本成熟。(2)一顆樹已有自然成熟落果時,即可採收。(3)切開果實,種殼變硬,果肉淺黃色,經7—10天后熟果皮不皺縮,便可採收。(4)果實放在水中出現半下沉或下沉,即已成熟。
採收時間應選在晴天上午,凡雨天採收的果實均不耐貯藏,且易感染炭疽病和蒂腐病。
採收時用枝剪或果剪逐個剪下,禁止用力搖落或用竹午打落。剪下的果實要留3—5釐米的果柄,可防止因乳汁流同,污染果皮而引起腐爛。如仍有乳汁流出,則應將果柄朝下,1—2小時後再裝筐。採收時要輕拿輕放輕搬。果實採後迅速移至陰涼處散熱,剔除病、蟲、傷果。
三、芒果的貯運
果實採回後,先在室內攤放一晝夜,使其“發汗”。然後,用濕布擦淨果面,分級包裝。先用軟而薄的乾淨果紙單包裝,再分層裝在木箱、紙箱或竹筐內。裝箱前,先在箱底墊上稻草、紙屑,然後再放芒果,層與層之間用紙屑填充,以防果實在運輸途中擠壓受傷。一般每箱裝5層,外銷的裝2層。青色的芒果必須及時運輸、防腐、保鮮,否則會造成大量腐爛。保鮮運輸車在13℃條件下長途運輸,經7天后果皮變黃。因此,果實的處理和運輸必須嚴格安排好,在果實軟熟之前抵運銷售目的地。
四、芒果的低温貯藏
芒果成熟採收時氣温較高,若直接放入低温環境易發生冷害。所以所採用的低温應逐步下降。具體方法是:將適時採收的無傷好果,用清水洗淨果柄傷口的溢汁,再用52℃的500—1000ppm苯來特水溶液浸果50分鐘並晾乾。用透氣的棉筋紙逐個包裹,仔細裝箱或放在果筐內,箱筐內應墊上乾草,裝果量以15—20公斤為宜。置20℃的通風環境下散熱1—2天,然後轉入15℃的室內(或庫內)存放1—2天,再置10—12℃的環境下貯藏,保持相對濕度在85%—90%。
芒果保存方法大家知道了吧,以後大家就不用擔心放壞了。芒果的營養價值你知道多少呢?它美味香甜,不僅對皮膚有美白的效果,還能有明目、防癌的功效。熟透的芒果可以緩解燙傷等,作為消腫止疼的良藥,還有着消炎解毒的作用。時間的關係下次再聊吧。
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