焦糖煮多久，要注意什麼？

焦糖，是我們日常生活都不可缺少的材料，稀飯裏面我們經常會放一些來提高飲食時候的口感，那麼對於很多事物我們都要注意它蒸煮的時間，和其他很多很多因素，材料怎麼選，選的性價比怎麼樣，都是很關鍵的，今天我們要關注的問題是焦糖煮多久，要注意什麼？一起來看看吧！

一、焦糖煮多久

30克冷水和100克砂糖倒入鍋裏，先將糖在水裏攪拌一下，讓糖均勻鋪在鍋底。如果糖和水沒有攪拌均勻，在熬製的時候有可能會因為受熱不均勻而晶化。先大火。大火時邊熬邊攪動砂糖，以加速融化。當水面冒泡立刻停止攪拌，並轉中小火。冒泡的期間不用動小鍋，靜待砂糖焦化變色。這個時間大概持續10分鐘左右。根據自己鍋的鍋底厚度和爐子火力判斷時間。這期間絕對不要攪拌，一旦攪拌就會晶化，之後再怎麼加水加熱也會殘留顆粒，不會恢復到完全液態。當糖焦化成淡淡的黃色，用手晃動小鍋，讓糖流動以讓顏色均勻。這個時候要密切注意糖的顏色，當顏色變成淡琥珀色，就立刻關火，並繼續晃動小鍋，直到完成變成焦糖色。從淡琥珀色到焦糖完成色大概幾十秒時間，如果不及時關火，焦糖容易糊。從開始晃動小鍋到焦糖完成，大概是2~3分鐘左右。加入30克熱水，將焦糖和水攪拌均勻。可以繼續座在還有餘温的爐子上讓熱水和糖漿更快融合。焦糖就完成啦!

二、煮焦糖的注意事項

幾乎每個教程的冷水分量都不一樣，有20克、有40克……等等。然後我發現，冷水的量其實是不固定的，冷水的量只要能沒過砂糖就行。不管是做100克砂糖還是200克砂糖，都可以依次判斷冷水分量。熱水的分量也不是硬性規定，想要焦糖粘稠、凝固的，可以少加熱水，做焦糖布丁的，30~50克左右就足夠了。如果要做成糖漿，熱水可以加100克~150克，也可以換成等量的淡奶油(熱的)。一定要用熱水。因為加水之後迸射得很厲害，如果是冷水，迸射得更慘。我沒試過加冷水，在這方面我很乖地聽從所有教程的囑咐╰(*´︶`*)╯ 為了不燙傷手，加熱水時我會戴上隔熱手套。

焦糖煮多久？我們也為此有些頭緒了，知道要煮的時間和火的大小等等因素十分重要，不僅需要我們日常的飲食方面知識的積累，還要多多觀察，不然一不小心一馬虎，可能食物就不是我們想象中的那樣美味了，所以如果想知道一些關於焦糖的知識，以上文章不妨可以參考一下！