水餃要煮多久,煮餃子的注意事項
吃水餃是我們日常生活中最常見的了,水餃味道鮮膩爽口,既能吃到香香軟軟的餃皮,也能嚐到美味多姿的餃餡,吃水餃作為主食很受歡迎,平常生活忙碌或是到了夏季高温天的時候,選擇一盤清新可口的水餃是很不錯的。水餃要煮多久可以食用呢?
一、水餃要煮多久
煮餃子,分兩種,一是煮新包好的餃子。二是煮凍餃子。煮新包好的餃子,是這樣:水最好要多一些。先把水燒開,要大開。然後下入餃子。這時,温度會下降。要保持大火,下入後,用勺背勤攪動。為了快開,可蓋鍋蓋。但要勤看。又燒開後,可半蓋鍋蓋,變成中火,要保持燒開,但不要大開。可不點水。點水,是為了降温,防止煮破。要用火來控制,可改為中小火,用鍋蓋開的大小來控制。不用攪動過勤,保持中開,五分鐘,即成熟,可撈出裝盤。
煮凍餃子,相對更難一點。要切記水多一些。也是要先把水燒大開。然後下入凍餃子。記住,要一次性,快一點下鍋。由於凍餃子温度更低,開鍋會慢一些。這時,保持大火,可蓋鍋蓋。但要更多次的開鍋蓋,用勺背勤攪動,防粘連。看到又開鍋了,立刻改為中小火,要比煮新包好的餃子火更小一些。用火調整,保持水小開即可。這其間,仍然要勤攪動。可半蓋或大半蓋鍋蓋。要點是保持水小開,餃子輕翻滾。下入餃子,又開鍋後六分鐘,即成熟,可撈出裝盤。
二、如何確定餃子煮熟了
1、漂浮法
鍋水燒開後,下入餃子,用勺子背順着鍋緣到鍋底,慢慢劃開,防過餃子粘鍋底,一是破二是浮不起來,而後蓋蓋,用中火燒開,餃子全部浮到水面就可以確定熟了,裝盤品嚐。這指的是熟餡和蔬菜餡餃子。
2、三次點水法
如果是生肉餡特別是牛肉餡的,開水下鍋後,用勺子劃開,蓋鍋蓋,再開後點100多克水,再蓋蓋,就是説蓋蓋點兩次水,開蓋點一次水,全部漂浮在水面上,就可以確定生餡餃子熟了。
3、時間法
開水下水餃後用勺子劃開,蓋蓋水開後,用小火煮5分鐘,水是似開非開,到時打出裝盤既可。
三、煮水餃注意事項
煮什麼餃子都要切記不要時間過長。煮凍餃子,弄不好要破,都是火大和時間長了。要點,都是要保持鍋裏的水中小開。點水的目的也是為了降温。強調一下,不用點水。用火和鍋蓋開的大小來控温更好。點水,是過去留下來的老辦法老習慣,因為過去燒柴火,燒煤,不好控制温度。現在火的大小可自由控制。還要説,餃子的大小,是肉餡還是菜餡,還是海鮮餡,肉的多少,煮的時間都要有所不同。要有一兩分鐘的差距。
水餃有冰凍水餃和新包好的餃子,分別根據各自的適宜時長來煮哦,控制好火候按照經驗時長來煮,一般都能把餃子煮到最合適的口味的,營養也恰到好處地發揮。愛吃餃子的人們知道水餃要煮多久了嗎?怎麼看水餃有沒有煮熟呢?上面的方法可以教你鑑別哦。
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