家庭最簡單的清湯火鍋的做法
很多人喜歡吃麻辣火鍋,無辣不歡,又燙又辣的感覺讓人慾罷不能,但是辣吃多了,很容易拉肚子,也很容易上火。小編就是這樣的,一吃點辣就上火,但又饞的不行,怎麼辦呢?那隻能在家做幾款自己喜歡的清湯火鍋了,這樣既健康還能滿足了自己的肚子,一舉兩得。
幾天就來教大家五款家庭最簡單的清湯火鍋。
一、自制筒骨火鍋底料
主料:筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克
調料:料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大葱2段
做法:將筒骨放入湯鍋中加清水,上火燒開,撇去浮沫,轉中小火熬4小時,加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
注:可以在燉好的骨頭湯里加點牛奶,乳白的湯色更吸引人,也更有營養。
二、自制老鴨火鍋底料
主料:老鴨1只、筍絲200g
調料:當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g
做法:將老鴨洗淨切塊,放入鍋中,燒開後撇去浮泡,轉中小火燒4小時,將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨,放入熬製好的老鴨湯中,加調料、筍絲,燒開即可食用。
三、自制羊雜火鍋底料
主料:羊雜、羊骨、羊肉
調料:鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油
做法:洗淨材料,鍋內加清水,待水開後,放入羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫。然後加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等,同時加生薑,再熬1小時以上。食用時再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等調料。
注:如果擔心羊雜火鍋湯底温熱,可以加入蓮子和麥冬降降火氣。蓮子有清心瀉火的功效,麥冬也是味滋陰清熱的中藥。
四、自制三鮮鍋火鍋底料
主料:火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克
調料:鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大葱2段
做法:將平菇撕成大片,火腿、雞肉焯熟後切成4cm長、2.5cm寬、0.3cm厚的片。炒鍋置中火上,下豬油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麪、味精、老薑、大葱燒沸,再舀入生火後的火鍋內,待燒沸出味上桌即成。
五、自制牛骨火鍋底料
主料:牛骨頭
調料:薑片、葱段、醋、食鹽
做法:牛骨頭剁成小塊,沖洗乾淨,冷水入鍋,煮開之後,撇走血沫;將焯好的牛骨放進高壓鍋中,加入拍打過的薑片、適量的葱段、滴入幾滴食醋,加入足夠多的清水,蓋上蓋子開始壓煮;煮好牛骨湯後加入適量的食鹽調味即可。
小貼士:
1.牛骨的血沫較多,多煮一會,多撇幾次才能撇乾淨。
2.熬煮牛骨湯的時候,滴入幾滴醋可以將牛骨中的鈣質更好的溶解到湯裏面。
3.燉的時候不要放鹽,吃的時候再加。
4.不要放味精調味,會影響牛骨原有的鮮味。
小編上邊分享的,也算是家庭最簡單的清湯火鍋做法了,食材在稍微大點的超市都能找得到,做法也很容易做到,沒有特別繁瑣的步驟哦。冬天大雪紛飛,邊吃火鍋,邊慢慢的聽着雪落下的聲音,觸景生情,回憶起心中的那個人。但是還是要珍惜眼前人哦。
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