清新檸檬芝士撻的做法,清新檸檬芝士撻怎麼做
“這款檸檬芝士塔有着酸酸甜甜的口感和檸檬的清香,非常適合越來越熱的天氣,好吃不膩”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清新檸檬芝士撻的做法步驟
1、黃油室温軟化,打發至鬆散
2、加入糖粉,打發至黃油顏色發白,體積膨大。
3、温雞蛋打散,分次加入
4、每次都需要攪打均勻,再加入下一次。
5、加入過篩好的低筋麪粉
6、拌勻至無干粉狀態即可包上保鮮膜,放入冰箱
7、包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時
8、揉麪墊撒上些許乾粉,取出冷藏的麪糰,擀成比派盤稍大一些的長方形,厚度保持在3mm左右為佳
9、把派皮放入派盤裏,用手指按壓貼合好,用擀麪杖滾一圈把邊緣去除用叉子在派皮上插出小孔,藏鬆弛30分鐘
10、在派皮上墊上油紙,壓上派石,放入預熱好的烤箱中下層,180度烘烤15分鐘後取出派石,再放入烤箱180度烘烤12分鐘
11、#芝士檸檬餡製作#室温軟化奶油奶酪,加入糖粉
12、用打蛋器拌勻至乳膏狀
13、分次少量加入室温全蛋液,每次拌勻再加入下一次
14、篩入玉米澱粉拌勻
15、加入淡奶油拌勻
16、加入檸檬汁,檸檬皮拌勻
17、拌勻的芝士餡可以過篩一次會更細膩
18、把做好的芝士檸檬餡倒入烤好的派皮裏,輕震幾下,放入預熱好的烤箱中層,170度烘烤25分鐘左右取出
19、放上切片的檸檬,放涼即可食用,或者放冰箱冷藏3-4小時後再吃。吃前撒些糖粉用薄荷葉做裝飾即可
20、來嚐嚐吧~
小竅門
1.取檸檬皮時要注意,刮到白色部分味道會有點苦。
2.撻皮拌至無干粉就可以,這樣口感會更酥。
3.可按自己的喜好增減檸檬汁和糖量。
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