日式照燒雞的做法,日式照燒雞怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
日式照燒雞的做法步驟
1、不粘鍋中直接放入雞腿肉,然後開火(不粘鍋不用油,只需要將雞皮向下放在鍋中即可,普通鍋要先放油,油燒熱後才可放入雞腿肉)。
2、讓雞皮中的油釋放出,雞肉變香雞肉6分熟。
3、放入日本清酒,冰糖,水麥芽,柴魚高湯(這幾種調料攪拌在一起,同時下)。
4、放入味醂和柴魚醬油。
5、微火拌抄雞肉。
6、不斷拌抄至雞肉全熟即可(關火即可,不需要拿出來)。
7、蒸好的紫番薯取出。(紫番薯切塊用蒸鍋隔水蒸熟即可壓成泥)
8、放入保鮮膜中。
9、手壓成泥,也可以用擀麪杖來壓。
10、然後捏住開口那端轉圈做成球狀,取芫荽葉或者芹菜葉,小薄荷葉等插入球中(看你當時有什麼可用的蔬菜小葉裝飾,按照時令自選)。
11、黃番薯用同樣的方法壓成泥,然後做成球狀(用味道很甜的紅心番薯來做也很贊,味道和照燒雞都很搭)。
12、將球形黃番薯也加上葉子裝飾。
13、擺盤(整個擺盤過程就是將波菜汆燙捏成樹狀,加上紅蘿蔔丁,將兩個番薯球放在樹前,照燒雞肉上撒上白芝麻就完成了)。
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