日式照燒醬叉燒的做法 日式照燒醬叉燒--家常菜 日式照燒醬叉燒怎麼做
“叉燒百吃不厭,也可以讓我們擴展出以叉燒為題的小炒和點心,小炒如叉燒炒蘭豆、叉燒炒介蘭,叉燒炒苦瓜也很美味,還能用叉燒做包餡,叉燒包在粵菜中是鼎鼎有名的哦,其實,老外也很喜歡叉燒,它的好處是啖啖肉無骨而且還燒烤的香味,總之,叉燒---好嘢!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
日式照燒醬叉燒的做法步驟
1、先預熱烤箱450°F,置一大盤,放叉燒和照燒醬2大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙、白蘭地2大匙,花椒粉1小匙,用手攪拌後用冰插密密地插孔,再用手稍按摩以入味,放進密實袋或冰箱貯存盒,入冰箱1~2天。
2、把肉條放進烤盤。
3、上面用錫紙包着,以防在烤時揮發太多水分,放入烤箱。
4、入烤箱後,設置30分鐘,此時可騰出手來調刷肉面的碗汁,置一小碗,放日式照燒醬2大匙,蜂蜜2大匙,生抽1大匙入碗,攪拌均勻。
5、用另一箇舊的烤盤(因為烤盤是幹烤的,晚傷盤,幫用舊盤),鋪上剛才用來鋪面的錫紙(複用,節省錫紙和易洗烤盤),乾淨那面朝下,再放一蒸餸架,上面放烤過的肉條,在肉上面和周圍刷上碗汁(調料二)。
6、放入烤箱,用Broil功能的低檔Low烤7~9分鐘,烤完一面再將肉翻轉另一面,如此類推,總之是要把叉燒表面烤至收水至微焦,但不要烤過火,心裏沒譜時可先烤5分鐘,撤出肉看看再來烤,烤完後待叉燒肉稍冷後切片,享用。
小竅門
1、説起烤肉用的燒烤醬,其實烤起來味道區別不大,如李錦記燒烤醬、李錦記排骨醬、日式照燒醬、韓國燒烤醬,甚至老美的燒烤醬,都差不多,味道都挺好的,咀饞了、心癢了,逮着啥醬就用啥醬唄,都沒毛病。
2、關於選肉,有五花肉和還點肥肉的肉條當然好,在美國或外國超市或國內超市找不到五花肉的,可以買些有肉中帶網膜的肉,儘量不要全瘦,也不要買全部都是紅肉的、組織很緊的肉,那樣烤起來口感比較柴,不過也只是給大家一點建議。
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