香煎鱈魚配土豆泥的做法 挪威家常菜——香煎鱈魚配土豆泥 香煎鱈魚配土豆泥怎麼做
“挪威人有句話是“Spiserdufisk,blirdufrisk.”意思是説多吃魚會變得更健康。狹長的海岸線使挪威成為一個鱈魚,三文魚和其他一些魚類的出口大國。每年冬天會有大批的野生鱈魚迴游到挪威西部海岸線排卵,就是每年一度的捕魚期。根據最新的調查顯示,健康的飲食方式中每週至少要吃三次魚。煎魚,烤魚和魚湯變成了挪威人家庭餐桌上高出鏡率的菜餚。今天給大家推薦一個最簡單的吃魚方式之一,就是香煎鱈魚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎鱈魚配土豆泥的做法步驟
1、速凍鱈魚,提前拿出來常温解凍
2、撒上鹽和現磨黑胡椒醃製一會兒
3、土豆的多少根據土豆大小及吃飯人的食量來定。土豆洗淨連皮一起煮,大概二十多分鐘,用筷子插一下,如果能輕鬆穿透就是煮好了
4、去皮後,趁熱加入黃油,碾壓成泥
5、加入適量牛奶,將土豆泥調成想要的稠度,但一般不會調成肯德基那種超軟的。根據口味調入適量鹽和黑胡椒
6、煮土豆的同時,將迷你小包菜去掉外邊的葉子和根部,洗淨後對半切開
7、另準備一小鍋淡鹽水,煮開後,把迷你小包菜煮半分鐘,撈出控水
8、醃好的鱈魚用廚房紙擦乾水分
9、大火熱鍋至冒煙後,倒入油,馬上下魚,保持大火煎半分鐘,再轉成最小的火煎3分鐘,再換最大火煎半分鐘。然後就可以翻面了,同樣的辦法煎至全熟。這樣煎出來的魚既能全熟,又不會散。
小竅門
蔬菜可以根據自己的口味來替換,很多速食晚餐都是搭配胡蘿蔔和迷你小包菜,所以我就選了這兩種。
胡蘿蔔我就蒸了一下,忘記拍圖,蒸到變軟了就好。
鱈魚醃的時候也加鹽了,土豆泥中也有鹽,所以加鹽的時候不要太多了,不然整體就鹹了。西餐的口味還是比較清淡的。
做的時候先煮土豆,土豆煮好後,一邊準備土豆泥,一邊煎魚。另外同時準備搭配的蔬菜,這樣所有的食材都差不多在同一時間完成,不會因為要等哪樣而使其他部分涼掉。挪威人一天只吃一頓熱飯,要是連晚飯都是涼的就太坑爹了。
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