玫瑰鮮花月餅的做法 玫瑰園中的感覺——玫瑰鮮花月餅 玫瑰鮮花月餅怎麼做
“一直到今天才發這一貼,這段時間都在思考能夠代表我們雲南的中秋美食是什麼呢,月餅全國各地都有,但提起玫瑰鮮花月餅大家應該第一想到的就是雲南。鮮花月餅用新鮮採摘的玫瑰花,取其花瓣,加上白糖、冰糖、豬油等材料製作成餡料,再用水油酥面制皮包上餡烤制而成。鮮花餅最好能及時食用,剛出爐的鮮花餅,花香怡人,餅皮酥軟,餡料香甜,細細品還能品嚐到一片片的玫瑰花瓣,很是有意思。在品嚐的過程中甚至能感受到置身於春天的玫瑰園中,那種奇妙的感覺真是妙不可言。”
食材明細
玫瑰鮮花月餅的做法步驟
1、原材料:水油皮:中筋麪粉120克,豬油35克,細砂糖8克,85℃熱水50克油酥:中筋麪粉70克,豬油35克鮮花餡:玫瑰花瓣,豬油,熟麪粉,蜂蜜,糖
2、水油皮做法如下:將中筋麪粉(即家常製作麪食的普通麪粉)、豬油、糖倒入碗裏,將水加熱到85℃左右,全部倒入麪粉裏。
3、快速的用筷子攪拌麪粉,使麪粉和水形成雪花狀的疙瘩。
4、將麪粉疙瘩倒在案板上,用手翻動幾下使熱氣散盡,然後用力的揉成光滑的麪糰。
5、接着製作油酥。將中筋麪粉和豬油混合,在案板上用力的搓幾分鐘,直到豬油和麪粉完全融合成為麪糰。剛開始揉搓的時候麪糰可能非常幹、散。持續的搓幾分鐘,就會變成光滑的麪糰了。製作油酥麪糰一定不能添加任何水分。將水油皮、油酥麪糰分別分成10份,揉成圓形備用。製作過程中,水油皮面團建議用濕布或保鮮膜蓋住以防表面乾燥。油酥麪糰可直接敞開放置。
6、取一個水油皮面團,用手掌壓扁,將一個油酥麪糰放在水油皮面團中央,包起來。收口捏緊。
7、將麪糰的收口朝上,光滑的一面朝下放在案板上,先用手掌壓扁。
8、用擀麪杖將麪糰擀開成長橢圓形。
9、將長橢圓形自上而下捲起來。
10、卷好的麪糰,再一次用手掌壓扁,第二次用擀麪杖擀開(同樣,光滑的一面朝下)。
11、第二次自上而下捲起來。
12、捲成如圖所示的卷兒以後,酥皮的製作就完成了,將卷好的酥皮面團靜置15分鐘左右(表面蓋濕布或保鮮膜防乾燥)。
13、將鮮花瓣與適量的熟麪粉、豬油、蜂蜜和糖攪拌均勻。
14、取一個靜置好的酥皮面團,在案板上壓扁,用擀麪杖擀開成為中間厚,四邊薄的圓形面片,放入玫瑰花餡包好並將收口捏緊。
15、包好的麪糰收口朝下放在案板上,靜置15分鐘,靜置好以後,用手掌輕壓麪糰,使麪糰成為扁圓形。將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱,中上層,先烤8分鐘左右,取出翻面,再烤12分鐘左右,烤到表面金黃,酥皮完全鼓起來,就可以出爐了。
16、烤好後如圖。
-
醬肉絲墨西哥卷的做法,醬肉絲墨西哥卷怎麼做
“今天來個中西合璧的山寨醬肉絲墨西哥卷,因為玉米餅是在美國超市買的,方便簡單,不過,較的好方法是用1:1的麪粉和水攪拌起筋,擦在鍋上兜一圈,烤成圓薄餅,LD要上班,我來不及搞,就採用這個簡單懶人方法了。”食材明細主料豬肉(適量)輔料紅蘿蔔(適量)黃蘿蔔(適量)紫包心菜(適量)西...
-
三色水晶花的做法 三色水晶花,VS三色水晶球 三色水晶花怎麼做
“其實我本來是做三色水晶球的,不過後來做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是無心插柳柳成蔭啊,水晶花比水晶球好看多了,不過我是第一次做澄面,厚薄不勻的,這個面太難伺候了,看圖説話吧,還是延續一貫的宗旨,哄桐桐吃的,小孩子嘛,都喜歡色彩鮮豔的東西呢我覺...
-
拉麪拌皮蛋的做法,拉麪拌皮蛋怎麼做
食材明細主料麪粉(100克)皮蛋(2枚)輔料青紅椒(適量)野山椒(適量)姜蒜(適量)生菜(適量)配料鹽(適量)色拉油(適量)香醋(適量)生抽(適量)香油(適量)酸辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)拉麪拌皮蛋的做法步驟1、麪粉加鹽和好,揉成光滑麪糰,用保鮮膜覆蓋靜置20分鐘。2、面板上滴幾滴色拉油。3...
-
鍋貼的做法 京城話美食,地道北京味兒“鍋貼” 鍋貼怎麼做
“其實,北京的“鍋貼”屬於舶來品,它是由山東人發明的,在北京已有兩百多年的歷史。自古北京就是一座消費城市。在明朝以前,由於處在邊關要塞的位置,除商貿比較發達外,自身沒有什麼獨到的特產。京城的商鋪買賣以山西人經營的居多。而飲食業是以山東人做得最為紅火,基本...