玫瑰棗泥月餅的做法,玫瑰棗泥月餅怎麼做
“這款月餅用的棗泥是直接把棗蒸熟打碎,方法很簡單,不用長時間炒餡,而且棗很甜,不用加糖,雖然吃起來很甜,但”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玫瑰棗泥月餅的做法步驟
1、我用的無核新疆灰棗,洗淨後上籠蒸20分鐘,然後用料理棒打碎
2、因為棗裏沒有水,攪拌會比較慢一點,耐心攪打
3、直到把棗全部打碎成泥狀。喜歡有點顆粒感的,可以攪打的稍微輕一點。我就沒有打太細
4、把攪打好的棗泥倒入鍋中,加黃油炒一下,增加點奶香味。
5、只要黃油融化即可,不用長時間炒,因為這種方法攪打出來的棗泥本身就很乾的
6、自制的玫瑰醬。只用稠的,不用帶下面的糖汁,以免影響棗泥的硬度
7、棗泥晾涼後加入玫瑰醬,這樣玫瑰的香味不會蒸發丟失
8、拌均勻備用
9、轉化糖漿、油和梘水一起放盆裏,
10、充分攪拌至完全融合
11、加入麪粉
12、和成麪糰,蓋上保鮮膜餳一小時以上
13、把棗泥分成50克的劑子,麪糰分成15克的劑子
14、包好成型放入烤盤,入烤箱前噴水防裂
15、烤箱200度,預熱5分鐘
16、入烤箱烤
17、烤5--7分鐘時拿出來,表面刷蛋液繼續再烤15分鐘
18、烤好的棗泥月餅,很健康的一款餡料哦
19、推薦一下我家今年的新款月餅,松仁玉米的,活動之前發過菜譜了,喜歡的可以去看看。菜譜鏈接:
20、前兩天發的橘味蓮蓉的,也是非常好吃的一款月餅:菜譜鏈接
小竅門
棗選無核的比較方便,沒有的話,把核手工去掉後再蒸即可
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