自制洗面涼皮的做法,自制洗面涼皮怎麼做
“炎熱的夏天吃不下飯,來碗涼皮,冰涼爽口光滑勁道再配上蒜水油潑辣子太過癮了。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制洗面涼皮的做法步驟
1、麪粉裏面加一勺鹽加温水拌成絮狀揉成光滑的麪糰。
2、裏面加一碗清水。
3、用手反覆的捏洗,面水變白色將面水倒入一個大盆中。
4、再加水用同樣的方法洗。
5、再加半碗水用同樣方法洗。
6、洗上五六次等水變清了就剩一塊麪筋。
7、水來將麪筋蒸10分鐘左右就可以,晾涼後根據自己的喜好切成塊或條。
8、洗好的面水沉澱兩個小時。
9、兩小時後將上面的黃水倒掉,剩下的面水就可以做涼皮了。
10、鍋中燒水,水開後將面鑼裏面用刷了説一層油放兩勺面水。
11、放進鍋裏大火燒開,涼皮上起大泡就蒸好了。
12、取一大盆,裏面加涼水,將蒸好的涼皮放進去涼一下好去。
13、蒸好的涼皮透亮光滑。
14、準備黃瓜絲和焯過水豆芽。
15、大蒜切成末裏面加鹽,雞精,花椒粉,辣椒麪,鍋中燒油油冒煙潑在上面,裏面加生抽,香醋,芝麻香油拌勻即可。
16、冰涼爽口,光滑勁道的涼皮加上黃瓜絲、綠豆芽和辣椒蒜水攪拌均勻開吃啦。
小竅門
1、蒸熟的涼皮用涼水冰一會方便取下。
2、麪粉裏面加鹽涼皮更筋道。
-
鍋貼的做法 京城話美食,地道北京味兒“鍋貼” 鍋貼怎麼做
“其實,北京的“鍋貼”屬於舶來品,它是由山東人發明的,在北京已有兩百多年的歷史。自古北京就是一座消費城市。在明朝以前,由於處在邊關要塞的位置,除商貿比較發達外,自身沒有什麼獨到的特產。京城的商鋪買賣以山西人經營的居多。而飲食業是以山東人做得最為紅火,基本...
-
炸魚和馬鈴薯片的做法,炸魚和馬鈴薯片怎麼做
“剛剛睡到了下午四點半...起來之後肚子空空的...突然懷念起來在澳洲經常吃的fishandchips於是乎,自己動手豐衣足食。。很成功。。所以趕緊拿來分享。。哈哈如果不喜歡吃魚。。。按照這個方法做出的薯條也是一級棒哦!”食材明細主料魚肉(750G)土豆(2大個)輔料啤酒(330...
-
手工餈粑的做法 自己動手做餈粑 手工餈粑怎麼做
食材明細主料糯米(適量)輔料白糖(適量)甜味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)手工餈粑的做法步驟1、泡了一晚上的糯米,瀝乾蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2、蒸熟的糯米,用擀麪棍打揣,擀麪樣的擀,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。3、被我揣好的餈粑。4、包了糖...
-
懶人版糖炒栗子的做法 勤儉的懶人版糖炒栗子 懶人版糖炒栗子怎麼做
“秋天了糖炒栗子香味開始瀰漫京城,瑟瑟秋風中手捧着熱乎乎剛出爐的糖炒栗子,心中會有一種不自覺的温暖。離家近的栗子店屬地安門的秋慄香最出名,前幾天經過時已經開始排起了長龍,這家店的栗子個頭飽滿,皮薄好剝,入口香甜軟糯。記得以前和一個朋友在冷風中排了近40分...