蘿蔔絲,怎樣醃製香辣蘿蔔絲
“每年冬季蘿蔔大上市的時候,醃製一些香辣蘿蔔絲放冰箱保存一年,佐粥、佐面、下飯都不錯,開胃小菜。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
怎樣醃製香辣蘿蔔絲的做法步驟
1、蘿蔔。
2、去皮洗淨瀝乾水。
3、切小拇指長短,一半小拇指粗細的絲。
4、將蘿蔔絲均勻的鋪在簸箕裏,放大太陽下曬2天至半乾,期間翻1到2次。
5、姜、蒜。
6、姜切絲。
7、蒜切絲。
8、將薑絲和蒜絲撒在半乾的蘿蔔絲上,再大太陽曬一天至8成幹。
9、將曬好的三絲放入乾的乾淨的盆中,再加幹辣椒殼絲和鹽拌勻。
10、提前準備好乾淨的玻璃瓶,用開水泡過並完全瀝乾水。將蘿蔔絲裝入玻璃瓶,裝一點用擀麪杖壓緊,再接着裝,直至壓緊裝不下為止。蓋上蓋子,陰涼處放置10天左右即可食用。
11、吃的時候取出適量淋上麻油直接食用或用油在鍋裏小火炒一下均可。
小竅門
1.蘿蔔絲粗細要適中,太大不易曬乾,太小曬乾後口感不好。
2.做好後如果需要長時間保存,在瓶中倒入足量麻油鎖住空氣,放冰箱保存。
3.炒着吃時,只能用小火炒幾下即可,不然容易糊掉。
-
爽脆蘿蔔條的做法,爽脆蘿蔔條怎麼做
食材明細主料蘿蔔(1000克)輔料自制香辣醬(1勺)鹽(適量)五香粉(適量)香麻油(3滴)中辣(口味)拌(工藝)數天(耗時)普通(難度)爽脆蘿蔔條的做法步驟1、新鮮蘿蔔兩個,洗淨切斷2、蘿蔔切片後切條後用筷子穿一個洞,用繩子穿起來晾曬3、這是曬了一天後的樣子4、曬了兩天啦,明天再曬一天就...
-
香乾肉絲毛豆的做法 香乾肉絲毛豆 香乾肉絲毛豆怎麼做
“這菜也是江南家常小菜,乾爽香口,微辣,鮮鹹,也是很好的下酒菜.”食材明細主料五香豆乾(2塊)毛豆(100克)輔料瘦肉(120克)倒醃菜(40克)紅椒(1支)米酒(0.5湯匙)油(4湯匙)生粉(1湯匙)配料食鹽(1/3茶匙)生油(1湯匙)砂糖(1湯匙)黑醋(0.5茶匙)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香乾肉絲毛豆的...
-
狗寶鹹菜的做法,狗寶鹹菜怎麼做
“上次回東北,就想吃五年沒吃過的狗寶鹹菜,這狗寶鹹菜真不好買,轉了好幾個地方也沒買着!有細心的人發現,曾經隨處可見的狗寶鹹菜現在卻十分難覓,原本的大眾鹹菜似乎成了稀缺貨。可還是功夫不負有心人,終於被我發現了一家賣桔梗的了,我一下子買了四斤帶回來,饞了就拿一些...
-
熗毛豆的做法,熗毛豆怎麼做
“夏天裏、這道熗毛豆是家裏最常見的一道菜了。沒有任何多餘的材料,簡簡單單就是鹽水熗的毛豆,扔進幾個大紅辣椒,把毛豆煮得酥爛酥爛的,嚼着嚼着、滿口就是天然的豆香、、、”食材明細主料毛豆(300克)輔料大紅辣椒(3個)配料鹽(適量)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)熗毛...