開胃小鹹菜,【四川】自制開胃小鹹菜
“大魚大肉,很容易就讓人油膩不思飲食,這時候,還需要配以開胃小菜。當然最好是自制的。本地產的這種小兒菜,經過加工,做成小鹹菜,開胃口,還脆脆的,非常好吃。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制開胃小鹹菜的做法步驟
1、兒菜頭
2、分成小塊,清洗乾淨
3、切成片,曬乾水分8、9成幹
4、用涼開水清水兩次,洗去灰塵
5、捏幹水分,調入鹽抓勻
6、再調入白糖,花椒粉,辣椒粉拌勻
7、裝入清潔乾淨的玻璃瓶裏,放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可
小竅門
曬乾後一定要用涼開水清洗兩次-三次,洗去灰塵;
裝成品時記得把瓶子用沸水清洗後晾乾水分再使用。
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