加州李果醬的做法,加州李果醬怎麼做
“鑲滿紫紅色寶石,柔軟彈滑的酸甜滋味!
吸飽陽光、色澤紅豔的加州李,
帶着炎夏獨特的美妙滋味。
取冰糖醃漬,平衡了酸、引入了香,
悉心熬煮,就是軟滑誘人的美味果醬了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
加州李果醬的做法步驟
1、將檸檬洗淨、對切後榨汁,取15g;
2、將加州李洗淨、對切後取出果核,切成1釐米見方的丁狀;
3、將加州李丁、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內攪拌均勻,用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時時需取出來攪拌一次;
4、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸20分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;
5、取出瀝乾水,倒扣果醬瓶;
6、自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌;
7、煮沸後將澀汁去除;
8、持續攪拌直到103℃時轉為中小火;繼續熬煮直到果醬變濃稠且呈現紫紅色;
9、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室温3~7天再放進冰箱中冷藏;
10、成品果醬。
小竅門
【極品果醬祕籍】
材料選擇:在選購李子時,常常會看到一些李子的表面有一層白白的粉,這些天然果粉只會出現在新鮮李子的表皮,可藉此判斷其新鮮度。再者,若果實豐滿且表皮富有光澤,果肉稍軟卻帶有彈性,那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果醬,選擇黃色果肉的李子,口感會更有彈性。
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