自制李子果醬怎麼做又香又好吃
主料
李子 :適量輔料
白砂糖 :適量冰糖 :適量
檸檬汁 :適量
具體步驟
1. 將水果洗乾淨用熱燙一下,然後切成小塊,我喜歡果醬吃起來有果粒的感覺,如果有人不喜歡這樣的口感,也可用榨汁機將其打碎;
2. 在切好的水果上撒上白砂糖,方便醃出水來;
3. 醃一會後滴入幾滴檸檬汁,攪拌均勻,繼續醃製;(沒有現成的檸檬汁,就將新鮮的檸檬對半切開,擠入幾滴就可以);
4. 最少醃製一個小時,就能出很多果汁;
5. 將醃製好的果肉和果汁一起倒入鍋內,(最好是不粘鍋,不能用鐵鍋,否則熬製出來的顏色發黑)大火燒開,轉小火,不停的用木鏟攪動,防止粘鍋;(切記離鍋遠一點,越到後面越粘稠,果醬越容易往外濺,小心被燙到)
6. 熬製過程中你可以嚐嚐果醬的酸甜度,如果覺得酸可以放入一塊冰糖或者白砂糖,也可以放蜂蜜,都是根據個人喜好;
7. 熬製到水分減少用勺子舀起果醬,果醬是粘稠的成片狀掉落就可以關火了;
8. 晾涼後裝入提前洗乾淨用開水燙過的瓶子。
檸檬汁主要用來調節酸度,改善其風味;增進抗氧化作用,防止食品酸敗;阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝,有—定的抗微生物作用。可以延長食品的保存期。密封冰箱保存,開蓋後儘快食用哦。
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