蘿蔔花生黑魚湯的做法,蘿蔔花生黑魚湯怎麼做
“ 冬吃蘿蔔夏吃薑,不找醫生開處方。蘿蔔個大肉嫩水分足,最可貴的是它與任何葷菜都能搭配,尤其今天要做的湯——黑魚湯。
黑魚湯常被燒給開刀手術的病人喝,因為它有生肌作用,可以促進傷口癒合。但要注意的是,由於黑魚的生肌效果太好,如果大量食用,會導致傷口肌肉生長太快而突起。黑魚也會用來給產婦催乳,因其含有豐富的蛋白質和各種氨基酸。
黑魚有這麼多特殊功效,那普通人能吃嗎?當然可以,黑魚還有健脾利水、改善腦力等功效,營養價值相當高。而加入花生米後,能起到美容養顏的作用呢。如果用的是紅衣花生,更有補血的功效。但是紅衣花生煮後會褪色,湯色不白了,所以我用了去皮花生。
黑魚吃多了會脹氣,而蘿蔔是破氣的,加入蘿蔔與黑魚相輔相成,營養更全面。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘿蔔花生黑魚湯的做法步驟
1、買黑魚的時候,攤主會幫你去魚鱗、內臟,並剁塊,回家只需清洗乾淨血污。
2、黑魚皮膚上有一層粘液,怎麼洗都洗不掉,可以用開水燙一下,再用刀刮就乾淨了。
3、花生要煮軟才好吃,所以提前開煮。砂鍋中倒入一小碗花生米,加足量的清水,我的砂鍋是4升的,加了半鍋水。蓋上蓋子大火煮開轉小火煮到你喜歡的軟硬程度。
4、下魚塊和白蘿蔔,同樣加蓋大火煮沸。
5、撇去浮沫後再煮沸,煮到蘿蔔半透明狀即可。
6、加鹽調味,鹽量根據自己口味調整。
7、出鍋啦!
8、我能喝一大碗!
小竅門
1.血污洗乾淨會很大程度減少腥味。
2.魚皮上的粘液能吃,但不去除會很腥,影響口味,建議去除。
3.花生米建議用紅皮花生,我是為了拍照用了去皮花生。
4.黑魚吃多了會脹氣,而蘿蔔是破氣的,加入蘿蔔與黑魚是相輔相成的。
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