花膠蟲草花魚翅湯的做法 【粵菜】花膠蟲草花魚翅湯 花膠蟲草花魚翅湯怎麼做
“花膠蟲草花魚翅湯,無需調味,湯味濃郁鮮甜,好喝。
花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等,
它的主要成分是高級膠原蛋白,多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白質含量高,低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品。具有滋補腎陰,補肝,養顏益壽,抗癌止血的功效,還很美容。且對外科手術病人傷口有幫助復完之效。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之好東西。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花膠蟲草花魚翅湯的做法步驟
1、花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。3-4人分量。
2、小魚翅,花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。
3、將清洗乾淨的蟲草花,小魚翅,花膠,豬骨,薑片加水2500毫升12碗左右。
4、所有材料放湯鍋大火燒開,在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。
5、大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。
6、好花膠煲湯不會爛掉
7、選花膠要有厚度,普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜,只需稍微浸泡,這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。
8、這種厚度適中,約一支簽字筆長度,大約50元一兩。煲好口感很不錯。
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