祕製脆皮烤雞的做法 祕製脆皮烤雞~自制醬料+脆皮祕訣 祕製脆皮烤雞怎麼做
“説實話啊,我這是第一次用烤箱來做烤雞~網上找了個食譜,抱着試試看的心態做的,結果是超級好吃!愛上烘焙這麼多年,我覺得,真的很是愧對我家那兩台烤箱。。。
母親節馬上要到了,還沒想好送什麼的親,動起手來,做個烤雞送給父母吧!他們一定會非常開心的!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕製脆皮烤雞的做法步驟
1、一斤多的三黃雞1只(三黃雞做出來的又嫩又香,最好別用其他雞),去掉內臟。去掉雞頭雞腳雞屁股,用廚房剪或者刀,從雞胸部切開。用水沖洗乾淨,多洗幾次,洗好控幹水份。
2、把雞放進一個比雞稍微大一點的保鮮袋中。
3、準備醃料:葱切成葱段,姜切成絲,大蒜剁成蒜末,和配料中的所有調味料混合均勻(不要放鹽,因為這些調味已經夠鹹了)。(配料中的勺子是用的家裏普通瓷的那用小湯匙,一平勺大概是7克左右),可根據個人口味增減調料。
4、切開的肚子面朝上,把全部醃料倒進去。讓醃料自然流到雞後背,再把雞翻個身,用手把醃料均勻地抹一遍(帶上一次性手套哦)。
5、把袋子裏的空氣擠掉,把袋口繫緊,再在外面套一個袋子,防止醬汁漏出來。放進冰箱冷藏保存3小時以上(最好是過夜,更入味)。
6、將醃好的雞拿出來,烤盤上鋪一張錫紙(可以不用洗烤盤),上面放烤架,把雞按平,讓雞平着趴在烤架上。用刷子刷掉雞身上的醃料(經過幾個小時,雞肉已經入味)。
7、用廚房專用紙巾吸乾雞身上的醬汁。
8、脆皮祕訣:吹風機開冷風(沒冷風就用熱風吧),把雞皮吹乾。
9、把軟化了的黃油,均勻地抹在雞身上,再用刷子刷上薄薄一層蜂蜜(可不刷蜂蜜)。最後在上面撒一層薄薄的胡椒粉。
10、最後在上面撒一層薄薄的胡椒粉。放入烤箱中下層,180度烤40分鐘。
11、檢驗是否烤熟:拿根牙籤插進雞大腿,牙籤拔出來沒有血水,是乾淨無殘留的就可以了。
12、我用的ACA烤箱,上色還是挺均勻的。
13、非常棒的烤雞,真的是比外面賣的好吃多了!動起手來,做給家人吃吧!
14、做個烤雞送給父母~讓他們吃得開心,開心地吃!
小竅門
1、醃製的過程不用放鹽!調味料的量根據個人口味進行調節,配方里用的是普通瓷的湯匙,一湯匙7克左右。
2、抹醬汁的時候最好帶上一次性手套,整個過程無論是您的手還是廚房枱面,都會很乾淨。
3、擦乾雞表皮的醬汁,再用吹風機吹乾表皮,烤出來的雞是脆皮的,不吹也沒事,口感會不同。
4、雞的內臟、雞頭和屁股要去掉,雞爪子可以一起醃一起烤。
5、整個過程看着挺麻煩挺耗時,實際上就是醃製和烤這兩個步驟,還是挺簡單的。其他有什麼問題,可以給我留言。
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