瓠子尖椒炒肉片的做法,瓠子尖椒炒肉片怎麼做
“瓠子又稱瓠瓜,是葫蘆屬植物,果實稱圓柱狀,表面有細絨毛,果實綠白色,果肉白色,嫩瓠子果肉鮮嫩多汁,可燒製炒制或者煲湯,具有利水清熱止渴除煩的功效,可治水腫腹脹,煩熱口渴,瘡毒,是夏日食補上佳食品。
今天做了一道瓠子炒肉片,清爽開胃,鹹鮮可口,瓠子鮮美,肉片嫩滑,十分美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
瓠子尖椒炒肉片的做法步驟
1、豬後腿肉一塊,颳去肉絲表面髒東西,洗淨,備用
2、將肉皮割下,肥肉連着一部分瘦肉切下,這兩塊用來做醋溜白菜,剩餘瘦肉,做這道瓠子炒肉片
3、瘦後腿肉,切肉片,備用
4、肉片中加入一點生抽,適量料酒,少許生薑粉白胡椒粉少許油,攪拌均勻,再加入少許生粉,拌勻醃製十分鐘。
5、醃肉時來準備蔬菜。先上個合照:瓠子一根,尖椒一顆,胡蘿蔔一小段,
6、瓠子去皮,尖椒去蒂去籽,胡蘿蔔削皮,洗淨備用
7、尖椒切絲,胡蘿蔔切片,瓠子切半圓薄片,備用。今天瓠子很嫩,我沒有去瓤去籽,大家如果覺得有必要可以把籽去掉
8、蒜剝皮洗淨切蒜片,姜去皮洗淨切薑片
9、熱鍋冷油,加入醃製後的肉片滑炒,肉片變白斷生即可出鍋
10、肉片盛出,(如鍋中油少可以再加一點油),鍋中加入薑片蒜片,中火煸香
11、加入胡蘿蔔片,煸炒
12、加入瓠子片,中火翻炒
13、瓠子變軟出汁,淋入適量生抽,加入少許白糖,翻炒
14、加入已斷生的肉片,翻炒
15、加入尖椒絲,翻炒一分鐘,嘗下鹹淡,適量添加少許鹽和蔬之鮮,即可出鍋
16、成品
17、成品
18、這道菜,製作簡單,鹹鮮微辣,瓠子鮮美多汁,肉片嫩滑,青椒爽脆,味美又下飯
小竅門
辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾,增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。
瓠子適宜治療各種類型的水腫,諸如心臟性水腫,腎炎水腫,肝硬化腹水等食用;適宜夏季煩熱口渴,或熱病口乾之時食用。
《羣芳譜》:“瓠子,味淡,可煮食,不可生吃,夏日為日常食用。”《食物本草》:“主利大腸,潤澤肌膚。”
夏令吃瓠子,諸所無忌
值得注意的是,苦瓠子中含有鹼糖甙生物毒素,造成上吐下瀉,內臟出血肝中毒,甚至有生命危險。家裏吃瓠子前,最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如發現有苦味,應連同鍋裏的其他食物一起丟掉
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