乾煸豆角的做法 家常菜飄香——簡易版乾煸豆角 乾煸豆角怎麼做
“去川菜館吃飯的時候特別喜歡點的一道菜便是乾煸豆角。平平常常的豆角,經過乾煸,簡單一炒便有非常好的滋味,特別地下飯。
正宗的乾煸豆角中必定有肉末,但是,今天我上的是一款非常家常簡易版的乾煸豆角,只用豆角、葱、大蒜和生薑,做出來的菜一樣的美味非凡。
因為本人的拍照水平實在有限,拍出來的菜菜並沒有特別誘人之處,但是,實際情況是,味道確實不錯。
有興趣不妨一試哈!
少了許多複雜的原料,少了一些複雜的製作和調料,使得這款乾煸豆角的味道吃起來更純粹,更簡單,更清爽,更質樸。
反正,是我喜歡的菜!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
乾煸豆角的做法步驟
1、豆角清洗乾淨,用幹抹布或廚房專用紙巾吸乾表面水分。
2、掰成長段備用。
3、炒鍋放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,開中火。
4、煸至豆角發皺,表面呈黃色撈出。
5、葱薑蒜切末。
6、炒鍋留少許底油,放入花椒,開小火。
7、花椒炸出香味後放葱薑蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒勻。
9、加適量十三香炒勻。
10、加適量食鹽和少許雞精,翻炒均勻。
11、關火,起鍋裝盤,趁熱食用。
小竅門
1、做乾煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王,也稱四季豆,口感會比較好。
2、豆角最好選用非常直溜勻稱的,這樣做出來的菜賣相更好。
3、乾煸豆角的時候可以用少許油煎,也可以放在幹鍋中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮狀,這樣煸出來的豆角少了一些油分,更健康。
4、重口味的朋友也可以選擇加一些幹辣椒之類的,味道會更足。因為我家小胖妞吃不了辣,我就沒有加。
5、反正是家常菜,怎麼喜歡、怎麼好吃、怎麼健康就怎麼來,隨您!
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