香辣烤魚的做法 私房菜:香辣烤魚 香辣烤魚怎麼做
“一直很想去吃大排檔的麻辣烤魚,每次下班路過的時候,就想吆喝着三五好友,吃魚、聊天、喝酒….(當然,我是不喝酒滴)…感覺那樣就能去掉一身的疲憊…可惜,要不就是沒時間,要不就是朋友湊不齊,這個想法也就作罷了。
拿到烤箱的時候,心情很是激動,就弄了個家庭版烤魚,味道很巴適哦。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香辣烤魚的做法步驟
1、白鰱宰殺後,用流動水反覆沖洗乾淨;
2、在魚身兩側,劃幾道花刀,方便魚入味;
3、處理好的魚,加入葱、姜、料酒、鹽醃製15分鐘;
4、切好配菜:青椒、甜椒去蒂去籽,洗淨,切絲;口蘑洗淨,切片;胡蘿蔔去皮,洗淨切絲;芹菜,洗淨,切絲;
5、葱段、薑絲、蒜瓣、泡椒碎、泡薑絲切好;豆瓣醬提前剁好;
6、醃製好的魚,調入醬油、撒上辣椒粉、花椒粉,將魚全身都用調料抹勻;
7、給魚刷上一層植物油;我沒備刷子,用調羹代替,然後戴上一次性手套,給魚全身做個按摩;烤箱預熱220°後,把魚放進烤箱,上下火,烤25分鐘左右;
8、熱鍋裏倒入適量油燒熱,爆香葱薑蒜、泡椒、泡姜;
9、放入剁好的豆瓣醬,炒出香味;
10、倒入適量清水,再調入醬油、蒸魚豉油、白糖燒開;
11、將切好的配菜放進去煮;
12、蔬菜煮熟後,關火;
13、魚烤好後,將魚端出來,把湯汁倒在烤盤裏,把魚放入其中,上面放上蔬菜,再放入烤箱中烤10分鐘即可。
小竅門
1、魚可以換成自己喜歡的;
2、最後還可以燒點熱油澆在魚身上,味道更好;由於某隻吃貨已經開吃了,我就省略此步驟了。
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