黑胡椒牛排的做法,黑胡椒牛排怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑胡椒牛排的做法步驟
1、洗淨後用廚房紙擦乾表面水分,用刀背將牛肉兩面敲鬆軟,這樣肉質更加細嫩。
2、牛肉兩面撒上少許鹽和黑胡椒粉,加1小勺蠔油拌勻醃製,加鹽後為防止肉內部水分流失,加入1湯匙橄欖油拌勻鎖水,醃製10分鐘即可。
3、冷鍋加入2湯匙橄欖油,加入薑片,小火燒至微熱,開始煎牛肉。
4、煎的時候按壓表面,讓其鬆軟,翻面同樣的方法煎,稍有出水就可以出鍋了,煎時間久了牛肉縮水後就會很老,影響口感。
5、有黑胡椒醬料的直接塗抹於牛排上即可,這裏分享下我自制的黑胡椒醬,味道也很不錯,1勺橄欖油,2勺蠔油,老抽少許,燒烤調味料少許調味,用中火燒熱筷子攪拌均勻,抹在牛排上即可。
6、成品獻上。
小竅門
時間火候需掌握好,火大容易將表面煎焦了,時間久了也是容易使肉質變老,影響口感。
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