蝦仁炒腰果的做法 年菜十七超彈性無水的----蝦仁炒腰果 蝦仁炒腰果怎麼做

“這菜做好的關鍵在於第一蝦仁要選新鮮的海蝦，自剝外殼；第二蝦仁炒前必須醃製加工，這可是LG多年祕方啊。這樣炒出的蝦仁富有光澤、彈性、不萎縮，無剩水，吃口超棒。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蝦仁炒腰果的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、葱洗淨，切末。

• 3、蝦仁洗淨，用紗布吸取水分，放入鹽。

• 4、放入雞精。

• 5、放入白胡椒粉。

• 6、放入蛋清，先攪拌均勻。

• 7、接着放入生粉，再拌勻。

• 8、最後倒入精製油，拌勻後，再將精製油覆蓋在蝦仁表面，放冰箱冷藏室至少2小時以上，蝦仁就處理好啦。

• 9、鍋熱多放點冷油，放入腰果，小火翻炒，見微黃撈出，待用。

• 10、鍋剩油燒熱，放入蝦仁，快速翻炒。

• 11、見蝦仁熟後，放入腰果。

• 12、快速翻炒後，撒入葱花，立即裝盤上桌。

小竅門

1.蝦仁洗淨，必須水分吸乾。
2.醃製蝦仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。
3.腰果必須冷油炒。