家常菜腰果炒蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
蝦仁 :100腰果 :15
西芹 :80
輔料
薑絲 :5葱段 :5
生粉 :6
鹽 :4
料酒 :5
色拉油 :10
具體步驟
1.蝦仁放料酒、生粉醃製5分鐘去腥;西芹切片、葱切段、姜切絲備用
2.燒熱鍋,放一半油,西芹下鍋炒至變色。出鍋備用。
3.燒熱鍋,放另一半油,葱姜下鍋炒香。
4.醃製好的蝦仁下鍋翻炒,放鹽,灑適量開水,蓋上鍋悶3分鐘,將蝦仁燜熟。
5.西芹和腰果下鍋翻炒。
6.出鍋,裝盤。
西芹必須中途出鍋,否則一起翻炒過久,會失去鮮脆的口感。撒的必須是開水,如果撒冷水會降低鍋的温度,影響菜的口感。
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