清炒瓜頭的做法,清炒瓜頭怎麼做
“南瓜頭含有豐富的維生素和微量無素等,對人來説是可以食用而無害的綠色菜蔬,南瓜藤嫩尖葉子可以提高人體免疫能力,增強抗病解毒的能力。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清炒瓜頭的做法步驟
1、南瓜頭一把,先用水泡一下,這樣撕皮比較好撕不會斷。
2、從南瓜頭梗上面慢慢撕下來,撕掉的那個皮和圖片一樣,吃的時候就會很脆,嚼的時候就不會有渣了,當然撕這個也是技術活,很多人不懂撕皮直接買老闆撕好的,或者買佛手瓜頭炒,佛手瓜頭不用撕皮可以直接炒。
3、這個是撕好的瓜頭,葉子很嫩的也可以吃的,一張葉子撕成兩三半就可以了。
4、這堆是從南瓜頭撕下的皮。
5、洗的時候兩手輕輕搓一下葉子,因為葉子上有毛,炒熟口感不好,搓一下毛就掉了。
6、鍋裏熱油放入蒜片爆香,可以多一些油因為瓜頭會吸油。
7、開大火後倒入瓜頭翻炒均勻。
8、瓜頭熟後放入適量的鹽,很多人炒菜在一開始放油就放鹽的,那樣做法是不對的,鹽的温度越高,鹽中碘的損失便越大,因為碘非常容易在高温下分解,所以菜快熟接近出鍋的時候才放碘鹽能夠較好地保存碘成分,二是晚放鹽能減少蔬菜中維生素的損失。
9、放入鹽後,再加入少許的油這樣會好吃很多。
10、南瓜頭的梗很脆,葉子也很好吃。
11、這個季節天天吃這麼脆綠的蔬菜都不會膩。
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