四喜烤麩的做法 四喜烤麩——經典上海菜 四喜烤麩怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
四喜烤麩的做法步驟
1、香菇,木耳和黃花菜泡發至軟,洗淨。烤麩泡發15分鐘。香菇一切四,木耳撕成小塊,黃花菜一切二。
2、鍋中燒水,把烤麩煮3分鐘撈出擠出水份備用。
3、鍋中倒入油,要多一點。放入烤麩煸炒至表面微黃。
4、加入香菇,木耳和黃花菜一起煸炒。
5、倒入水,差不多覆蓋1/2,倒入生抽,老抽和糖用中火煮至湯汁減少1/2。
6、出鍋前淋上少許香油,即可
小竅門
1.烤麩不易泡發和水煮時間太長,不然翻炒時容易碎掉。
2.食材份量可以根據喜好分配,差不多烤麩的體積和其他食材體積相似。
3.家裏沒有花生,我就忽略了。喜歡的朋友可以加入少許煮熟的花生。
4.上海菜偏甜,建議多放一些糖。
5.我喜歡留些湯汁,而且提前一天做當成涼菜使用。炒完趁熱使用也可以哦~
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