澆汁鮮蘑油菜的做法,澆汁鮮蘑油菜怎麼做
““碧玉粧成一樹高,萬條垂下綠絲絛”這道菜總是讓人想起這兩句。色澤碧綠清透,口感鹹香帶甜,做法簡單,絕對是待客佳品。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 氽 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
澆汁鮮蘑油菜的做法步驟
1、備齊食材
2、油菜掰下所有葉片,洗淨瀝乾
3、口蘑掰下蒂,菇頂切厚片
4、蒜切碎
5、煮鍋加水大火燒開,水裏放1/2匙鹽
6、倒入油菜,焯至全熟
7、逐條瀝出擺入盤中
8、口蘑倒入鍋中,焯至回縮熟透
9、逐片瀝出擺入盤中
10、取一小碗倒入6勺清水,加入2勺味啉
11、再加入1/2匙生粉,攪勻備用
12、小鍋熱少許油
13、倒入蒜粒爆香
14、加入1/3匙花椒粉、2勺蠔油,大火炒1分鐘
15、倒入生粉汁的同時用筷子快速攪拌均勻,小火煮片刻,至冒大泡泡即可關火
16、將燒好的湯汁澆在菜上
17、撒少許白芝麻。完成~
小竅門
焯熟的油菜和口蘑擺盤後,靜置一段時間仍會滲出許多水來。注意澆汁之前,要再次瀝乾盤底多餘的水份。
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