椒麻優康牛肉的做法，椒麻優康牛肉怎麼做

“喜歡吃辣的朋友們不可錯過的一道菜，椒麻味的優康牛肉你們嘗過嗎？”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒麻優康牛肉的做法步驟

• 1、準備食材，建議用優康牛肉家的牛裏脊肉，肉質鮮嫩

• 2、牛裏脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉），然後做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然後抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉，這裏根據之前加入的水分多少選擇加入幹玉米澱粉還是水玉米粉。最後加入少許植物油封住，醃製40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意。）

• 3、花椒用開水煮10分鐘然後撈出，用刀背壓碎，香葱切末，乾紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。

• 4、炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入醃製好的牛肉絲，翻炒變色。

• 5、加入花椒與乾紅辣椒末，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。

• 6、盛出趁熱食用！

小竅門

怕辣的可以少放一點辣椒，按自己喜好調整。