水煮肉片的做法 快手二號:水煮肉片 水煮肉片怎麼做
“先來闡述下推薦單身新手做這道菜的理由!
首先是對於1,2個人吃飯而言,它葷素搭配,又超級下飯。一頓飯就做這麼一個菜都OK了。
其次是宴請朋友也不錯。水煮肉片不管何時何地都是道受歡迎的大眾菜!
最後是它也挺簡單,失敗率低。稍稍耐心點就OK。來嘗試下吧~~~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮肉片的做法步驟
1、裏脊肉片好(肉片是家屬走之前片好凍冰箱裏的哦!真是靠譜好青年^^)。用澱粉(主要是嫩肉的作用,撒點就行),鹽,料酒醃十分鐘。包菜葉洗淨。
2、乾紅椒掰開把籽倒出來(我覺得是因為籽炸出來黑呼呼,有礙賣相。所以不倒也OK);葱蒜切好。
3、放兩湯勺油,冷油中放入紅椒和花椒,開最小火炸。炸花椒紅椒要小火,新手們請不要大火爆炒,會發黑髮苦呢。炸2分鐘左右紅椒開始變色時關火,把紅椒花椒撈出來備用。油一半倒出來放碗裏,一半留鍋裏。
4、用留下來的油炒豆瓣醬,炒出紅油(沒有的時候我也炒過老乾媽,味道也OK。此處亦可添加辣椒粉、辣椒油等重口味食材)。加半鍋清水,放入高湯精攪勻(沒有就跳過),燒開。放入包菜,煮兩分鐘後撈出。
5、同時放入肉片、醬油、鹽、雞精,煮三分鐘左右,肉片完全變色並熟透後撈出,放在包菜上。將步驟2中的葱蒜及步驟3中的辣椒灑在肉片上。
6、將湯汁倒在碗裏。步驟3中留的半碗辣椒肉加熱後澆上去。香辣可口的水煮肉片就完工啦!
小竅門
我特別喜歡把雞蛋先煎成蛋餅後放在火鍋湯裏煮着吃。所以我在炸辣椒油之前先煎好了一個雞蛋,然後和肉片一起煮。那叫一個滋味濃郁呀~~推薦嘗試哦!
我之前做過幾次簡版的水煮肉片,步驟1,2一樣,在步驟3炸辣椒油時就放入葱蒜一起爆鍋,爆過完成之後也不撈出,再放入肉和菜同煮,煮熟後一鍋倒出端上桌。這樣是不是更簡單?缺點是賣相不如這樣好。畢竟一鍋煮麼....不追求賣相的話也可以嘗試哦!
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