水煮肉片的做法 水煮肉片的做法 水煮肉片怎麼做
“水煮肉片,肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮肉片的做法步驟
1、將配菜洗淨切段。
2、姜蒜去皮切末。
3、裏脊肉切成薄片,加一個雞蛋、鹽、料酒、雞精,稍微加一點老抽幫助上色,然後加入濕澱粉,抓勻。
4、鍋裏放油,小火,加入豆瓣慢慢炒至油湯紅亮,加姜和一半蒜末炒香。
5、加水,加雞精調味,燒開後熬製幾分鐘,然後下配菜,燙熟,撈起鋪在碗底。
6、轉小火小火,把肉片一片一片的滑入鍋內,先不要攪動,等肉片稍微定型,再稍稍攪動一哈,不要久煮,熟了就馬上倒出來。
7、然後撒上花椒麪、辣椒麪和剩下的蒜末,鍋裏燒油,至八成熱,然後淋在辣椒麪上面,再撒上一點葱花就可以了。
小竅門
1、注意芡粉的量要加得合適,多了少了都不好,具體要靠個人自己摸索了。
2、淋油的時候最好用勺子舀,這樣才好掌握度。
3、配菜可以自由搭配,像豆芽、金針菇之類的味道都不錯。
4、裏脊肉可以凍到半硬狀態再切,切得更薄,容易成片。
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
香菇滷雞腿,美味香菇滷雞腿
“上次失敗的滷雞腿雖然味道還算可以,但賣相實在不敢獻醜,今天再做一次,加入了偶的大愛--香菇和香菜,旨在吸收菜餚的香味和濃汁。結果如我所願,美味的晚餐!”食材明細主料雞腿(2只(一人份))輔料鮮香菇(10朵)配料姜葱(適量)香菜(一把)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)料酒(2茶匙)生抽(3茶匙)...
-
豆腐一家親的做法,豆腐一家親怎麼做
“日本買回來的豆腐皮,就象中國的油豆腐,但是比較薄,比較韌,象個小袋子一樣可以用來做豆腐皮壽司,但是我用它來包肉餡裏有豆腐,和豆腐皮算是親戚吧?!所以,我給它取名“豆腐一家親””食材明細主料豆腐皮(適量)老豆腐(適量)肉糜(適量)輔料葱(適量)葱香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)高級(難...