蒜香開片基圍蝦的做法,蒜香開片基圍蝦怎麼做
“基圍蝦屬淺海海水蝦,原產於廣東、福建沿海,殼薄肉嫩味美,顏色好看,是餐桌上的佳餚。基圍蝦又稱泥蝦、沙蝦。營養價值很高,含有豐富的蛋白質和豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)。其肉質和魚一樣鬆軟,易消化。此菜系將活基圍蝦開片後,加蒜茸等調料清蒸而成。成菜後,色澤紅亮,蒜香濃郁,清鮮利齒,風味雅緻。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香開片基圍蝦的做法步驟
1、原料圖片。@美食天下
2、將基圍蝦剪去爪、須,洗淨,瀝乾水分。
3、將基圍蝦放砧板上,用刀順蝦背一剖為二,腹部相連。
4、再用牙籤或手,逐只剔去沙線。@美食天下
5、並用清水漂洗乾淨。@美食天下
6、然後,肉面朝上,整齊排入盤中。
7、香葱去除根部洗淨,切成3釐米長的段;姜去皮洗淨,切成片;蒜頭剝衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。
8、炒鍋洗淨,置小旺火上,加入麻油燒熱,投入蒜茸,略炒至香,離火。@美食天下
9、將蒜茸及油均勻地淋澆於盤中開片基圍蝦上,加上料酒、精鹽、雞精、葱段、薑片。
10、蒸鍋洗淨,放入大半鍋水,置旺火上燒沸,架上蒸籠,放上基圍蝦。
11、蓋上籠蓋,隔水用旺火足汽蒸8分鐘至熟取出。
12、揀去葱段和薑片,上桌即成。@美食天下
小竅門
1.一定要選用新鮮的基圍蝦。開片後剔去沙線。
2.蒸的時間控制在8分鐘。
3.另外也可以先放上調料,蒸熟後再澆上沸油。
準備時間:15分鐘
烹飪時間:15分鐘
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