面拖魚的做法 鳳尾魚,面拖魚 面拖魚怎麼做
“鳳尾魚,一種非常鮮嫩的小魚,名字很好聽,新鮮的鳳尾魚特漂亮。面託魚適合做冷盤,也可以休閒吃。
原料:鳳尾魚300G、麪粉適量、鹽適量、水適量、酵母2G、色拉油適量,
做法:1先把鳳尾魚去頭去內臟清洗乾淨,鳳尾魚的魚鱗不要去掉
2把鳳尾魚晾乾,中途翻一下面
3把麪粉與酵母水,鹽混合,攪拌後靜止鬆弛半個小時
4把色拉油倒入鍋內燒熱
5把鳳尾魚放入麪糊中掛糊
6把掛糊鳳尾魚放入鍋內油炸
7炸的時候注意控制油温
8把炸成金黃色的面託魚撈出,控幹油,放入盆中,
9沾生抽食用。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
面拖魚的做法步驟
1、新鮮的鳳尾魚
2、去掉頭跟內臟,清洗乾淨
3、把清洗乾淨的鳳尾魚晾曬一下,中途翻面,大概半個到一個小時
4、把麪粉跟酵母,鹽混合
5、加入適量的水攪拌混合,靜置30分鐘,最好用温水(有點稀,後面再加點麪粉)
6、晾曬微微乾沒有水分的鳳尾魚
7、把鳳尾魚放入到麪糊中掛糊
8、色拉油倒入鍋中加熱到7成熱,放入掛糊的鳳尾魚,用中下火炸,中途用筷子翻面,炸制金黃色
9、炸制金黃色的鳳尾魚面拖魚,可以蘸生抽或番茄醬食用
小竅門
1,做面託魚最好用自發粉,自己用了低粉(麪粉:自發粉,低粉,中粉,高粉都可用)所以採用了酵母發酵,如果家裏有泡打粉也可以加點泡打粉
2,和麪糊的時候,水一點點加,不要一次性加足,如果太稀了可以再增加些麪粉,儘量麪糊要掛的均勻
3,油炸的温度不要太高,容易外焦,裏面沒熟
4,面拖魚趁熱吃口味最好,可以用蘸生抽或者番茄醬食用
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