炒牛肉要怎麼醃製才嫩,掌握這幾種方法就可以了。
牛肉營養豐富,脂肪含量低,而且口感好,因此很多人愛吃牛肉,但是在製作牛肉的時候常常會把牛肉炒得很老,導致口感不佳。那炒牛肉要怎麼醃製才嫩呢?今天就一起來學習幾個方法。
炒牛肉要怎麼醃製才嫩
1.加入澱粉和蛋清
要想把牛肉炒的非常嫩,那麼需要提前將生牛肉醃製一下,只有醃製的好,炒出來的牛肉才會比較嫩。因此將牛肉提前切成絲或者切成片,然後在裏面加入適量的玉米澱粉,同時準備幾個雞蛋把黃去掉,只保留蛋清,然後加入到牛肉當中,用手輕輕將澱粉、蛋清以及牛肉攪拌在一起,然後醃製40分鐘到一個小時左右,這樣在炒制的時候牛肉就會特別的鮮嫩爽滑了。
2.加入啤酒
平時在炒制一些肉類的時候都會加入料酒去腥,那麼如果想讓炒牛肉變得鮮嫩好吃,可以將普通黃酒換成啤酒。啤酒本身是用小麥經過發酵釀製而成,有特殊的清香味,加入到牛肉中去之後可以很好的去除腥味,同時啤酒也可以增加牛肉的嫩度,炒制的時候牛肉就會特別的鮮嫩。因此想要炒牛肉的時候變得比較嫩,那麼加入適量的啤酒也是非常不錯的。
3.嫩肉粉
在一些大型的超市或者是南北貨店都有買嫩肉粉,這種嫩肉粉是比較健康的,也沒有任何的危害,放入牛肉當中去之後會使牛肉會變得非常的嫩滑。因此可以在家裏準備一些嫩肉粉,在醃製牛肉的時候倒入適量的嫩肉粉,然用右手抓勻,醃製上半個小時左右再去炒制,這樣炒出來的牛肉就會非常的鮮嫩好吃了。
以上就是關於炒牛肉怎麼醃製才嫩的一些小訣竅的分享。因此平時如果想自己炒牛肉,讓牛肉變得鮮嫩爽滑的話可以掌握這幾種方法,相信用這幾種方法炒製出來的牛肉一定會非常的鮮嫩可口的。如果大家感興趣的話,也可以試一試,看看哪種方法是最好,最能讓牛肉變得鮮嫩好吃。
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