脆骨怎麼炒
脆骨相信很多人都吃過,就我本人而言就非常喜歡脆骨,脆骨的口感很好,要在嘴裏還有香香脆脆的味道,實在是好吃。那麼脆骨怎麼炒呢?很多人雖然吃過脆骨但確實沒有炒過脆骨,不清楚這道菜的做法,那麼就請看下面的介紹吧。
一、脆骨怎麼炒
食材
豬脆骨 葱薑蒜 適量 乾紅辣椒 適量 生抽 適量 鹽、雞精 適量 料酒 適量 線椒/青椒 兩三根
爆炒脆骨的做法
1、脆骨洗淨切成小段狀 晾乾水分備用。
2、線椒切小段油鍋燒熱,下葱段、薑片、蒜粒爆香 放入適量乾紅辣椒下脆骨 大火爆炒至肉變色,倒入適量料酒,繼續爆炒炒至料酒去味,倒入生抽及適量開水,調入鹽,大火煮片刻轉小火,燜煮10分鐘左右。
3、大火爆炒 ,倒入線椒段繼續爆炒,炒至線椒斷生, 調入雞精 葱末 起鍋
小炒脆骨
步驟
1、先把脆骨切成小塊或者小條,用開水去掉血色。 放一片姜在高壓鍋裏,把脆骨也放進鍋內,鍋開後排氣悶十五分鐘,之後撈出脆骨待用,湯要留着,可以用作高湯,美容補鈣。
2、起鍋放油,熱後放糖,小火炒糖,紅糖白糖都可以,但是不要糊鍋,放入大葱段,薑絲,脆骨,山筍爆炒,放點醬油,鹽,小葱段,香菜翻炒起鍋。 也可以放八角,茴香,炒糖的時候放入,脆骨上色後加高湯稍微燜一下。
孜然脆骨
食材
豬脆骨適量、澱粉適量,杭椒適量,孜然粉適量、藥椒適量、幹辣椒適量、黃酒適量、生抽適量、姜適量、鹽適量、香葱適量、蒜適量
做法步驟
1豬脆骨洗淨,切成片,將切好的脆骨加鹽,黃酒,澱粉拌勻。
2鍋加熱放油,下入脆骨過油。
3鍋留少量油,放入花椒,辣椒,姜,和蒜末炒香。
4放入脆骨炒,加入孜然粉,黃酒,生抽翻炒,加入杭椒丁,炒勻,最後撒上葱花,
飄香豬脆骨
主料
豬脆骨400 克。
輔料
雞蛋1個鍋巴150克花椒20克幹辣椒節75克。
調料
精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克。
烹飪方法
1、豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用;
2、淨鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油;
3、鍋內留少許底油,放入幹辣椒節炒出香味後,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
相信看到這裏,大家都明白了“脆骨怎麼炒”這個問題,其實從上面不難看出脆骨其實有很多種做法包括爆炒脆骨、小炒脆骨、孜然脆骨以及飄香豬脆骨,這些各式的炒法的原料都大致相同,做法其實也大同小異,有興趣的朋友可以都試試。
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