苦蕎米的食用方法
苦蕎米是一種高原自然生長的農作物,也是一種營養價值極高的食物,我們常看到的有苦蕎茶,用來泡水喝香甜可口,尤其是對三高人羣有很大的益處,經常食用苦蕎能續精神,煉五臟之渣穢,那麼苦蕎米的食用方法是什麼呢?我們一起來看一下。
苦蕎米的食用方法
1.煮粥
苦蕎米和一般大米的煮法相同,比大米易熟,食用起來味道微苦,一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一併煮,味道清香可口。
此外,黑苦蕎麥米可以打磨成粉,然後再進行製作成各種麪食。
2.撥魚
將蕎麥麪粉放入碗內,用温水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀),待鍋裏水燒沸時,用筷子或盛飯鏟子,從碗沿往沸水鍋裏一條條地撥,類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
3.烙餅
發麪。和好面擀開,撒上肉末、葱末、薑末、五香粉,少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油,擀薄點烙,內嫩外脆,非常鮮嫩味美。
4.麪條
以七成蕎麥麪,加三成白麪配和。擀切成3寸長,半寸寬稍厚點的麪條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃,天涼吃配以羊肉湯,天熱吃配以鴨肉湯,別有一番風味。
5.方便麪
亦稱掛麪。各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面,把適量的水燒至完全沸騰時,將方便麪分散放入鍋內後,用筷子攪拌至水開。保持鍋裏的水微沸狀態,直至把面煮熟,撈出瀝水,澆入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。
6.涼麪
先將開水晾至50度左右,把方便麪浸泡20分鐘左右,待泡軟,把水瀝盡,加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡,可將方便麪上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後,晾涼加佐料拌食即可。
7.涼粉
先將蕎麥麪粉用温水調成稀糊,鍋裏放適量冷水,中火燒沸的同時,把稀糊徐徐往沸水鍋倒,一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋),直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出,切成條或小塊,再配醋、油等佐料食用。
苦蕎麥的副作用
1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀,但苦蕎偏寒性,所以胃寒或者有胃病的人羣過多食用,會造成反酸腹瀉的現象。
2、少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀,所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁,可能有降血壓、降血糖、降血脂作用,低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
以上內容就是對苦蕎米的食用方法所做出的相關回答,苦蕎米的食用方法還是比較多的,主要作為主食來食用,也是我們飯桌上的健康食品,老人、年輕人、孩子吃了都會有一定的保健作用,但胃寒或者有過苦蕎過敏史的朋友就要注意謹慎食用了。
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