排骨的燉法有哪些
炎炎夏日,吃膩了油炸排骨和糖醋排骨的你們是否也想換一種新的口味,偶爾換成排骨湯也是不錯的選擇,而且還減少了油煙味在身上。那麼排骨的燉法有哪些呢?接下來小編給大家帶來了幾款清新淡雅,在夏天也不會吃膩的排骨湯吧!
排骨的燉法有哪些
一、胡蘿蔔排骨湯
1、原料
胡蘿蔔、豬排骨各250~300克,生薑2片,料酒、鹽、葱、味精各適量。
2、步驟
⑴將胡蘿蔔、豬排骨洗淨,切成塊,加水適量。
⑵將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調入料酒、鹽、姜、葱,再煮20分鐘,加入味精即成。
二、芋頭排骨湯
1、材料
排骨、 芋頭、 薑片、葱段、葱末、 鹽、味精、料酒。
2、步驟
⑴芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
⑵鍋中注入五碗水,先加排骨、薑片、葱段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起薑片、葱段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上葱花就可以。
三、蘿蔔排骨湯
1、材料
白蘿蔔1大根、小排骨
2、步驟
⑴蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
⑵排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。
⑶湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,葱,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
⑷20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。
⑸再20分後,放鹽。
⑹嚐嚐好喝麼,好了,就就可以了。
四、海帶排骨湯
1、原料
豬排骨400克,海帶150克,葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
2、步驟
⑴將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;
⑵排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用温水泡洗乾淨。
⑶淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、葱段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊
⑷再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、葱段,加精鹽調味,淋入香油即成。
五、蕃茄排骨湯
1、材料
番茄兩個、排骨600克,圓白菜1/四個、香菜2棵 、番茄醬四大匙、鹽1茶匙、芡汁四大匙。
2、步驟
⑴小排骨洗淨,氽燙過去除血水後衝淨,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。
⑵圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
⑶煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。
五、苦瓜排骨湯
1、材料
苦瓜500克,排骨400克,葱段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
2、步驟
⑴將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。
⑵鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
⑶鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入葱段、薑片、紹酒,改用小火燒到排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味就可以。
排骨的燉法有哪些?其實還有脆皮排骨湯、冬瓜排骨湯可以清涼解暑,山藥排骨湯可以補腎養血。不僅能帶走你內心的小煩躁。而且還對我們人體也有很大的裨益:比如增強免疫力,補中益氣。還在等什麼快和小編一起做一碗美味的排骨湯吧!!
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