怎麼做炒藕片
蓮藕是清新爽口、脆而解渴的一種食物,不但適合生吃,還適合煲湯、涼拌或者煮熟了吃。炒藕片便是很常見的受大家歡迎的一種做法。怎麼做炒藕片好吃呢?接下來,就讓我們一起來看看下面這篇文章吧,它能解決你的疑惑。
怎麼做炒藕片
1.五花肉炒藕片
食材:
鮮藕300g、五花肉300g。
輔料:
油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、醬油適量、白糖適量、葱適量、蒜適量。
步驟:
藕瓜去皮切薄片。五花肉切片。
鍋內放少許油,放入五花肉煸炒至變色後放入葱薑蒜爆香
然後放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。
放入藕片翻炒,可以適量加些開水,防止粘鍋。
加入藕片。
翻炒。
放入適量鹽後蓋蓋燜3分鐘,開蓋開大火收汁,撒入雞精即可出鍋。
五花肉炒藕片的做法步驟88.成品。
小貼士:
出過後撒點兒白芝麻。向你推薦: 鮮藕的做法 五花肉的做法
2.清炒藕片
製作材料:
鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青葱2棵,香油3克。
步驟:
鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;
青葱切葱花。
將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。
炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
將嫩藕切成薄片,入鍋爆炒,顛翻幾下,放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好後,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質,另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器,會使藕發黑。
營養價值:
藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中維生素c的含量特別多,食物纖維含量也高。
3.熗炒藕片
主料:
藕1根。
調料:
色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒6個、生抽1/2匙、葱白1小段、白糖1茶匙。
熗炒藕片的做法:
藕去皮洗淨後切均勻的薄片,放清水中浸泡備用
乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨,葱蒜切片,姜切絲
鍋熱油,七成熱時加入乾紅辣椒、花椒、葱薑蒜爆香
加入蓮藕片,大火熗炒1分鐘後調入鹽、糖和生抽,繼續翻炒幾下即可
烹飪技巧:
藕片在清水中浸泡過後再熗炒口感會更脆,也能有效避免氧化變色
這道菜裏的生抽不要加太多,影響色澤
熗炒的菜油要熱,並且全程大火爆炒,所以在煸炒葱薑蒜時要用鏟子快速畫圈,出香味後立即放入藕片
用少許糖代替味精,提味增香
菜品特色:
這是一道簡單到令人髮指但是好吃得無以復加的快手菜,最適合忙碌奔波又需要營養補給的上班族。熗炒
類菜餚因為全程大火爆炒出來,所以有一種獨特的口感,搭配上蓮藕本身的爽脆,這道菜想不下飯都難。
除了蓮藕外,最適合熗炒的就是圓白菜和眾所周知的土豆絲了。
藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,特別是維生素C,食物纖維含量也高。怎麼做炒藕片好吃呢?其實做法是不勝枚舉的,這裏介紹了幾種比較常見而且美味的做法——五花肉炒藕片,清炒藕片,熗炒藕片。很實用吧?
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