為什麼炒藕片會黑
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炒藕片前,藕片需要先用清水和白醋浸泡。藕片削皮切片後,需要放入盆中加入清水和白醋浸泡10分鐘,浸泡藕片是為了防止藕片氧化,隔離與空氣的接觸。浸泡後的藕片冷水下鍋焯水,水開後煮2-3分鐘即可,這樣藕片無論是炒着吃還是涼拌,都是清脆可口的。
標籤:藕片
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